Mascarpone krém v tortách a zákuskoch, najlepšie recepty

LiViera, cookerka, Vierus, Manu Sinoj | Koláž: Tortyodmamy.sk | Recepty s macsarpone

Pevný mascarpone krém môžete použiť na plnenie torty, zákuskov aj na nepečené dezerty. Vyberte si recept na mascarpone plnku so smotanou, tvarohom aj Salkom, na chesecake aj tiramisu.

Čo je mascarpone?

Mascarpone je obľúbený krémový syr ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Mascarpone pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť. Svoje miesto má však aj v "slanej" kuchyni.

Foto: Kamila

Pevný mascarpone krém - pripravíte ho z mascarpone (250 g), ktoré vyšľaháte spolu so šľahačkovou smotanou (150 ml)

Mascarpone krém s ovocím, vynikajúca kombinácia

Foto: Kamila

Pozrite si recept na točenú tortu s jednoduchým mascarpone krémom a s ovocím

Použitie mascarpone

Mascarpone krém sa skvele hodí k čerstvému ovociu, na torty či do pohárov, nepečených dezertov s piškótami, sušienkami. Je základom tradičného Tiramisu, je však vhodný aj ako náhrada "tučného" masla v krémoch.

Foto: Kamila

Pozrite si recept na Tiramisu s mascarpone a tvarohom

Mascarpone je však vhodné aj na slané použitie, stačí k nemu pridať jednu chuťovo výraznú ingredienciu a pripravíte výbornú nátierku na chlebíčky alebo omáčku k cestovinám.

Mascarpone krém - recepty

Základný jednoduchý mascarpone krém so smotanou

Najčastejšie používanú mascarpone plnku tvorí len kombinácia mascarpone a smotany na šľahanie s cukrom, vanilkou, prípadne mandľovým likérom, šťavou z limetky. Výsledkom je jednoduchý mascarpone krém, krásne tuhý a lahodný, ktorý sa hodí k letnému ovociu, výraznejším korpusom, ale aj kávou poliatym piškótam v tiramisu.

Ako vyšľahať mascarpone so šľahačkou

Mascarpone môžeme vyšľahať spolu so šľahačkovou smotanou naraz, začíname na nižších otáčkach, postupne pridávame a pred záverom opäť znížime otáčky.

Foto: cookerka

Pozrite si recept na tvarohové Míša rezy s mascarpone náplňou. Tvarohový dezert s mascarpone a hebkým kakaovým korpusom.

reklama

Pevný krém z mascarpone a smotany

Podľa toho aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany.

Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pozor však na prešľahanie.

Pri plnení poschodovej torty, môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom.

Mascarpone v Tiramisu

Foto: PatríciaH,

Pozrite si recept na tradičné Tiramisu s mascarpone

Snáď najznámejšie využitie mascarpone poznáme vďaka tradičnému talianskemu nepečenému dezertu Tiramisu. V originálnom recepte za požívajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy. U nás k tomu pristupujeme trochu opatrnejšie.

PatríciaH použila ako náhradu vaječný likér, ale žĺtky môžete vyšľahať s cukrom aj nad parou a po vychladnutí primiešať k mascarpone. Pozor, žĺtky zriedia krém, po vychladnutí by však náplň mala opäť pekne stuhnúť.

Mascarpone krém s kyslou smotanou

Foto: cookerka

Tradičný lahodný nepečený kávový zákusok - tiramisu, v ktorom je krém z mascarpone okrem šľahačky doplnený aj o sviežu kyslú smotanu. Pozrite si recept na tiramisu s mascarpone a kyslou smotanou

Mascarpone krém s bielou čokoládou na cupcakes

Foto: Vieruš

Pozrite si recept na cupcakes s mascarpone krémom

Výborný krém sa dá pripraviť kombináciou mascarpone a bielej čokolády. V tomto prípade nie je potrebné pridávať cukor. Požadovanú farbu docielite pomocou cukrárskych ovocných polotovarov, cukrárskej farby, alebo prepasírovaného ovocia.

Mascarpone krém s tvarohom na tortu

Foto: Kamila

Pozrite si recept na makovo jahodovú tortu s pevným mascarpone krémom s tvarohom

Tvaroh je typickou slovenskou ingredienciou. V kombinácii s mascarpone a smotanou na šľahanie v pomere 1:1:1 vznikne lahodný svieži krém. Stačí dochutiť vanilkou, cukrom, netreba ho veľa, stačí 1-2 PL. Do ťažšej poschodovej torty ho zrejme treba zahustiť želatínou, ale pri nízkej torte postačí ak naplnená postojí pár hodín v chladničke.

reklama

Mascarpone krém s jogurtom

Foto: Liviera

Svieža mascarpone náplň doplnená o jogurt v exceletnom ovocnom zákusku. Pozrite si recept na malinové minitortičky

Mascarpone krém s ovocím

Foto: Kamila ,

Pozrite si recept na nepečenú čučoriedkovú tortu s mascarpone náplňou s tvarohom.

Opäť svieža chuť tvarohu, v kombinácii s mascarpone, šľahačky a letného ovocia. Ako náhradu môžete použiť kvalitný ovocný džem, rozvarené alebo prepasírované mrazené ovocie.

Cheesecake s mascarpone

Foto: Manu Sinoj,

Pozrite si recept na jahodovo - malinový cheesecake s mascarpone

Mascarpone patrí aj k tradičnému cheessecaku. U nás je mu skvelým partnerom jemný tvaroh. Fantastický bude aj keď pridáte bielu čokoládu.

Nepečený cheesecake s mascarpone

Foto: cookerka

Lahodný nepečený cheesecake s mascarpone a karamelovou polevou. Pozrite si recept na nepečený karamelový cheesecake

reklama

Vynikajúci krém z mascarpone a salka

Foto: cookerka

Pozrite si recept na fantastický nepečený bounty cheesecake

Nepečený kokosový cheesecake s výborným krémom s mascarpone a Salkom pripravíte raz-dva. Je to krém pre labužníkov a skutočná rýchlovka.

Mascarpone krém so stužovačom za studena

Foto: Jancina77

Recept s fotopostupom na tortu v tvare čísla s mascarpone krémom

Hitom v pečení narodeninových tortičiek sú torty v tvare čísla, prípadne srdca. Práve tu je ideálnou náplňou mascarpone krém v kombinácii so šľahačkovou smotanou. Ak použijete pomer surovín 2 diely šľahačkovej smotany a 1 diel mascarpone, krém treba zahustiť želatínou. V opačnom pomere 2 diely mascarpone a jeden diel šľahačkovej smotany, nepotrebujete zahusťovať. Krém je krásne tuhý, viď prvý obrázok v tomto článku.