Mandľovo-karamelová torta s banánmi

Korpus: Vyšľaháme bielka s cukrom do hustého snehu, krátko zašľaháme žĺtky a už len ručne zľahka primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a na záver mleté orechy.

Pečieme vo forme vystlanej papierom na pečenie pri teplote cca 160°C cca 60 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.

Po upečení necháme postáť cca 20 min vo forme, potom korpus dáme dole z formy a po úplnom vychladnutí prerežeme dvakrát

Karamel: Kým sa korpus pečie môžeme si pripraviť karamelovú omáčku. Cukor s vodou varíme, do jeho rozpustenia, dáme trochu slabšie plyn a za občasného miešania necháme bublať cca 4- 5, v tejto fáze mi hmota na chvíľu zhustla,  treba miešať a potom už rýchlo začala karamelizovať (zhnednúť).

Majte pripravenú horúcu smotanu vopred, lebo karamel sa môže rýchlo spáliť. Hneď ako je hmota svetlohnedá, dáme dole z tepla, prilejeme horúcu smotanu, pozor na bublanie aj veľmi horúci karamel, rozmiešame a ešte pár minúť varíme. Necháme vychladnúť, najprv vo vodnom kúpeli, potom v chladničke.

Karamelový krém: Mascarpone vyšľaháme som šľahačkovou smotanou a na záver k hmote primiešame vychladenú karamelovú smotanu.

Plnenie: Na plát natrieme tenšiu vrstvu krému, rozložíme nakrájané kolieska banánov, prekryjeme ďalšou vrstvou krému a druhým korpusom. Postup zopakujeme.

Naplnenú tortu potrieme krémom a zdobíme podľa fantázie a dostupných surovín. Ja ako ťažký amatér som zvládla len minimalistické zdobenie sekanými orechmi. Všetok karamel som minula do krému.