Mandľovo - karamelová torta s banánmi

Popis

Recept s fotopostupom na relatívne jednoduchú tortičku. Kvôli dcérinej histaminovej intolerancii som použila mandle.

Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept

Zhrnutie

Výnos
Porcie
Čas prípravy
30 minút
Čas varenia / pečenia
1 hod
Celkový čas
1 hod, 30 minút

Ingrediencie

Korpus
6kusyvajec
7polievkové lyžicecukru
4polievkové lyžicepolohrubej, alebo špaldovej múky, moja bola bezlepková
100gramovmletých mandlí (iných orechov)
1⁄2kusprášku do pečiva
Karamel
1 1⁄2šálkacukru
1⁄4šálkavody
180millilitrovslahackovej smotany
Karamelový krém
500gramovmascarpone
250millilitrovslahackovej smotany
pripravený karamel alebo karamelové salko
4kusybanány

Inštrukcie

Korpus:

Vyšľaháme bielka s cukrom do hustého snehu, krátko zašľaháme žltka a už len ručne zľahka primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a na záver mleté orechy. Pečieme vo forme vystlanej papierom na pečenie pri teplote cca 160°C cca 60 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Po upečení necháme postáť cca 20 min vo forme, potom korpus dáme dole z formy a po úplnom vychladnutí prerežeme dvakrát.

Karamel:

Kým sa korpus pečie môžeme si pripraviť karamelovú omáčku. Cukor s vodou varíme, do jeho rozpustenia, dáme trochu slabšie plyn a za občasného miešania necháme bublať cca 4- 5, v tejto fáze mi hmota na chvíľu zhustla,  treba miešať a potom už rýchlo začala karamelizovať (zhnednúť). Majte pripravenú horúcu smotanu vopred, lebo karamel sa môže rýchlo spáliť. Hneď ako je hmota svetlohnedá, dáme dole z tepla, prilejeme horúcu smotanu, pozor na bublanie aj veľmi horúci karamel, rozmiešame a ešte pár minúť varíme. Necháme vychladnúť, najprv vo vodnom kúpeli, potom v chladničke ..

Karamelový krém:

Mascarpone vyšľaháme som šľahačkovou smotanou a na záver k hmote primiešame vychladenú karamelovú smotanu.

Plnenie:

Na plát natrieme tenšiu vrstvu krému, rozložíme nakrájané kolieska banánov, prekryjeme ďalšou vrstvou krému a druhým korpusom. Postup zopakujeme. Naplnenú tortu potrieme krémom a zdobíme podľa fantázie a dostupných surovín. Ja ako ťažký amatér som zvládla len minimalistické zdobenie os sekanými orechmi. Všetok karamel som minula do krému. Hambím sa

Poznámky

Torta mala priemer  cca 28 cm, ale nabudúce dám 7 vajíčok, zvyšok ingrediencii môže ostať,  možno pridať lyžicu múky naviac, alebo použijem formu s menším priemerom, aby bol korpus vyšší. Ale v podstate aj takto to bolo ok, banány spravili výšku. Úsmev Ak by ste piekli korpus v menšej forme, do krému už nepotrebujete smotanu, len do karamelu.

Pri karamele  mám ešte rezervy. Kľudne môžete použiť svoj recept, alebo karamelové salko, alebo uvariť klasické salko v plechovke na karamel, alebo roztopiť krowky, experimentovaniu sa medze nekladú. Úsmev

Čo je mascarpone, krém s mascarpone v tortách a zákuskoch​

Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 1
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 2
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 3
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 4
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 5
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 6
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 7
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 8
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 9
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 10
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 11
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 12
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 13
Mandľovo - karamelová torta s banánmi - recept postup 14

Recepty: 

Vaše hodnotenie: Žiadne
5
Priemer: 5 (2 hlasy)

Komentáre

vav vizera super ÁnoÁnoKvietok klobúk dole

Tortička vyzerá lahodne, určite vyskúšam! SrdceSrdceSrdceTlieskamTlieskamTlieskamKvietokKvietokKvietok

 

Tortyodmamy.sk

Pochváľte sa svojimi tortami, pridajte obrázok, požiadajte o radu v diskusnom príspevku, podeľte sa o fotopostup na sladké tvorenie vo fotopostupe, podeľte sa o svoj recept, Odporúčame využívať Posledné príspevky. Tu nájdete Rady pre začiatočníkov. Dodržujte, prosím, Etický kódex.