vanilka52 | Koláž: Tortyodmamy.sk | Ako krájať zákusky
reklama
Väčšina skúsenejších cukrárok má krájanie v malíčku. Tie, ktoré len začínajú sa často trápia najskôr s receptom ako takým, potom so zdobením a keď to už všetko ide ako má, tak tu stále zostáva jeden problém, ako nakrájať zákusok a tortu tak, aby sme hodiny práce nepokazili práve porciovaním.
Tu sú tipy a triky na krájanie, ktoré používajú skúsené cukrárky.
Tu je iný nápad ako si uľahčiť krájanie zákuskov. Použite fóliu, pomocou ktorej si vyznačíte po okrajoch mierky a až potom sa pustíte do krájania. Pozor, dôležitý je aj nôž! Pozrite si postup na krájanie zákuskov
Ako podľa pravítka. Tak vyzerajú zákusky, keď ich pokrája šikovná cukrárka. Mnohé už majú grif v ruke a aj so zaviazanými očami vedia zákusky nakrájať tak, že vyzerajú jeden ako druhý. Ak však nemáte dostatočný cvik, pomôžte si. Pozrite si postup na krájanie koláčov a zákuskov
Absolútna klasika, bez ktorej si mnohé sviatky nevieme predstaviť. Akú fintu použiť na pokrájanie žĺtkových rezov? Sú dve možnosti. Buď si naznačíte na poleve krájanie, kým nie je poleva tuhá a po stuhnutí už len krájate po naznačenom alebo necháte úplne vytuhnúť - vyschnúť polevu a na tvrdú polevu môžete pokojne položiť pravítko a rez ťahať popri pravítku. Krája sa tenkým zúbkovým nožom, tzv pílením. Je dobré si nôž po každom reze namočiť v horúcej vode a utrieť. Pozrite si rady ako krájať žĺtkové rezy
Aký nôž použiť? Čo pridať do polevy, aby sa lepšie krájala? Pridaním oleja do polevy sa táto stáva menej tvrdou a lepšie sa krája. Naopak, pridaním Cery do polevy, je polevy tuhšia - tá sa musí krájať horúcim nožom tzv. pílením. Pozrite si rady ako pokrájať citrónovú polevu
Ako krájať čokoládu
Čokoládové zákusky je lepšie krájať na dvakrát. Najprv prejdeme horúcim nožom len cez čokoládu, stačí ho akoby položiť a jemne potiahnuť, (je dobré dať variť vodu do vyššieho hrnca a mať tam položené aspoň dva nože a tie si v krájaní striedať, samozrejme po vytiahnutí horúceho noža z vody, vždy nôž utrieť ) a až keď je celá čokoláda "pokrájaná", až potom krájame zákusok. Tým aj dosiahnete, že ak má zákusok bielu plnku, nebude "zašpinená" čokoládou.
Pri krájaní zákuskov je vždy dobré naznačiť si aspoň dva body na ňom, ktoré krájaním vlastne spojíme, pre neistých kľudne tri body, jeden pridajte v strede zákusku. Ľahko sa totiž môže stať že pri piatom, šiestom rade, sa milimeter pridá k milimetru a zrazu ostanú zákusky krivé.
V súčasnosti sa dá kúpiť snáď všetko, dokonca aj takáto šikovná pomôcka na krájanie torty. Slúži na to, aby sme si naznačili rezy s absolútnou presnosťou. Z jednej strany je všetkých 16 ramien v jednej rovine, z druhej strany je 8 ramien v inej úrovni. Takto teda vieme rozdeliť tortu na 16 alebo 8 porcií. Za tip ďakujeme našej vernej Tonka 57. Prejsť na diskusiu o pomôckach na krájanie
vanilka52 | Koláž: Tortyodmamy.sk | Ako krájať zákusky
Väčšina skúsenejších cukrárok má krájanie v malíčku. Tie, ktoré len začínajú sa často trápia najskôr s receptom ako takým, potom so zdobením a keď to už všetko ide ako má, tak tu stále zostáva jeden problém, ako nakrájať zákusok a tortu tak, aby sme hodiny práce nepokazili práve porciovaním.
Tu sú tipy a triky na krájanie, ktoré používajú skúsené cukrárky.
Krájanie zákuskov - ako pokrájať punčové rezy
Foto: vanilka52, Recept na punčové rezy od Vanilky52
Tu je iný nápad ako si uľahčiť krájanie zákuskov. Použite fóliu, pomocou ktorej si vyznačíte po okrajoch mierky a až potom sa pustíte do krájania. Pozor, dôležitý je aj nôž! Pozrite si postup na krájanie zákuskov
Ako krájať zákusky a koláče
Foto: Primilka, Recept na punčové rezy od Primilky
Ako podľa pravítka. Tak vyzerajú zákusky, keď ich pokrája šikovná cukrárka. Mnohé už majú grif v ruke a aj so zaviazanými očami vedia zákusky nakrájať tak, že vyzerajú jeden ako druhý. Ak však nemáte dostatočný cvik, pomôžte si. Pozrite si postup na krájanie koláčov a zákuskov
Ako nakrájať krémeš
Foto: Spagi
Aký recept použiť a akým nožom krájať? Prečítajte si diskusiu o krémešoch, kde nájdete aj rady ako krémeš nakrájať.
Ako krájať žĺtkové rezy
Foto: aramana, Recept na žltkové rezy od aramany
Absolútna klasika, bez ktorej si mnohé sviatky nevieme predstaviť. Akú fintu použiť na pokrájanie žĺtkových rezov? Sú dve možnosti. Buď si naznačíte na poleve krájanie, kým nie je poleva tuhá a po stuhnutí už len krájate po naznačenom alebo necháte úplne vytuhnúť - vyschnúť polevu a na tvrdú polevu môžete pokojne položiť pravítko a rez ťahať popri pravítku. Krája sa tenkým zúbkovým nožom, tzv pílením. Je dobré si nôž po každom reze namočiť v horúcej vode a utrieť. Pozrite si rady ako krájať žĺtkové rezy
Ako pokrájať penovú tortu
Foto: Ružena 123, Recept na penovú tortu do Ruženy123
Zdá sa, že pokrájať penovú tortu je dosť náročná záležitosť. Niektorým sa osvedčil zúbkatý nožík, iným horúci nôž. Pozrite si rady ako pokrájať penovú tortu
Ako pokrájať citrónovú polevu
Aký nôž použiť? Čo pridať do polevy, aby sa lepšie krájala? Pridaním oleja do polevy sa táto stáva menej tvrdou a lepšie sa krája. Naopak, pridaním Cery do polevy, je polevy tuhšia - tá sa musí krájať horúcim nožom tzv. pílením. Pozrite si rady ako pokrájať citrónovú polevu
Ako krájať čokoládu
Čokoládové zákusky je lepšie krájať na dvakrát. Najprv prejdeme horúcim nožom len cez čokoládu, stačí ho akoby položiť a jemne potiahnuť, (je dobré dať variť vodu do vyššieho hrnca a mať tam položené aspoň dva nože a tie si v krájaní striedať, samozrejme po vytiahnutí horúceho noža z vody, vždy nôž utrieť ) a až keď je celá čokoláda "pokrájaná", až potom krájame zákusok. Tým aj dosiahnete, že ak má zákusok bielu plnku, nebude "zašpinená" čokoládou.
Pri krájaní zákuskov je vždy dobré naznačiť si aspoň dva body na ňom, ktoré krájaním vlastne spojíme, pre neistých kľudne tri body, jeden pridajte v strede zákusku. Ľahko sa totiž môže stať že pri piatom, šiestom rade, sa milimeter pridá k milimetru a zrazu ostanú zákusky krivé.
Foto: aramana, Recept na kávové rezy
Pomôcka na krájanie torty
Foto: Tonka57
V súčasnosti sa dá kúpiť snáď všetko, dokonca aj takáto šikovná pomôcka na krájanie torty. Slúži na to, aby sme si naznačili rezy s absolútnou presnosťou. Z jednej strany je všetkých 16 ramien v jednej rovine, z druhej strany je 8 ramien v inej úrovni. Takto teda vieme rozdeliť tortu na 16 alebo 8 porcií. Za tip ďakujeme našej vernej Tonka 57. Prejsť na diskusiu o pomôckach na krájanie
Pomôcka na krájanie zákuskov
Prečítajte si aj: Nápady ako si uľahčiť zdobenie tort a ušetriť desiatky eur