Punčové rezy

Cesto 1: Bielky vyšľaháme, pridáme polovicu cukru a došľaháme dotuha. Žĺtky vyšľaháme s druhou polovicou cukru. Do žĺtok zľahka vmiešame múku, prášok do pečiva a sneh z bielkov. Dáme piecť na vymastený plech vyložený papierom do stredne vyhriatej rúry.

Cesto 2: Postupujeme rovnako ako pri prvom ceste, avšak vyšľahané cesto zafarbíme červeným potravinárskym farbivom na požadovaný odtieň.

Cesto 3: Postupujeme rovnako ako pri ceste 1.

Upečené piškóty zo 7 vajec po vychladnutí pozdĺžne prerežeme (ako korpus torty), čím získame 4 ks.

Nálev: Zlejeme šťavu z kompótu, pridáme 200 g broskýň a poriadne rozmixujeme. Potom pridáme  cukor, rum, arómu a dolejeme sirupom do objemu necelých 9 dl. Dobre premiešame, rozdelíme do 3 hrnčekov.

Plát cesta natrieme džemom, zakryjeme ružovým plátom, ktorý polejeme tretinou nálevu. Prikryjeme bielym plátom, ktorý rovnako polejeme druhou tretinou nálevu a opäť prikryjeme ružovým plátom, ktorý polejeme. Na posledný biely plát cesta natrieme džem a položíme ho na ružový plát, džemom nadol. 

Zaťažíme cca 2-3 kg závažím a necháme stuhnúť aspoň 4 hodiny.

Potom povrch natrieme polevou, ktorú zhotovíme nasledovne: Cukor vymiešame s horúcim mliekom, rumom, potravinárskym farbivom a maslom.