Kávové rezy

Piškóta: Potrebujeme dve kakaové piškóty, každá z 5 vajec. Kľudne si spravte také, na aké ste zvyknutí.

Ja som robila takto: Vajcia vyšľaháme s cukrom až do belavej penovej hmoty, keď už začne hmota rásť a belieť sa, pridávame po lyžiciach olej a vodu a stále šľaháme. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva a už len metličkou opatrne zamiešavame do vaječnej zmesi.

Ak nemáte výkonný šľahač, žĺtka treba vyšľahať s cukrom zvlášť, prišľaháme olej a vodu, bielka na sneh zvlášť vyšľaháme a potom do snehu zamiešavať metlou vyšľahané žĺtka so zmesou múky, kakaa a prášku do pečiva.

Pečieme na papieri na pečenie na 200 stupňoch okolo 10-12 minút. Netreba to nechať preschnúť. Keď upečieme druhú piškótu, položíme ju na tú prvú a tá spodná sa pod hornou sparí a pôjde dobre dole šupka z plátu.

Krém: Jednu kopcovitú lyžicu cukru vyšľaháme s maslom/margarínom akoby do peny. Vtedy je to vyšľahané keď je to omnoho svetlejšie ako pred šľahaním.

Bielka šľaháme nad parou a keď sa začne robiť sneh, pridávame cukor práškový aj vanilkový. Šľaháme dovtedy, kým nie je sneh dosť teplý. Bude z toho hustá biela hmota. V robote s indukciou to trvá cca 15 minút, nad parou to môže trvať 20-25 minút. Za občasného prešľahania necháme chladnúť.

Odoberieme dve kopcovité lyžice vyšľahaných bielok do misky a zamiešame s jednou polievkovou lyžicou mletej zrnkovej kávy. Týmto potrieme piškóty predtým ako dáme krém.

Do vyšľahaného masla postupne zašľaháme vychladnuté bielka.

Z krému si odoberieme dve kopcovité lyžice na potretie vrchu zákusku a zmiešame s lyžicou kávy.

Na poliatie a na namáčanie piškót: Uvaríme si 3-4 deci silnej kávy. Na 3 deci vody kopcovitá polievková lyžica kávy. Ja používam mletú zrnkovú kávu popradskú s obrázkom šľahačky lebo krásne vonia .Určite si zadovážte dobre voňajúcu kávu. Pridáme do nej rum alebo Amaretto a osladíme tak aby nám chutilo. Vychladíme.

Skladanie: Z kakaovej piškóty stiahneme papier a z druhej strany šupku. Ide dobre dole od stredu. Ak nejde, narušte povrch zúbkatým nožom. Dáme ju na plech/tácku, kde vieme že môžeme zákusok aj krájať.

Piškótu pokropíme kávovou zmesou s rumom. Nie premočiť, len pokropiť. Asi 5 polievkových lyžíc na to minieme. Ak chcete aj inú chuť ako kávovú v koláči, kľudne si ho natrite džemom. Ja ho nenatieram.

Na pokropenú piškótu natrieme 1 kopcovitú lyžicu šľahaných bielok s kávou. Bude to úplne priesvitné, naozaj len potreté. Na to dáme krém, menej ako polovicu z neho.

Detské piškóty namáčame do zmesi kávy a rumu a ukladáme ich tesne vedľa seba na krém. Stačí ich naozaj len na 2-3 sekundy namočiť a hneď vyberať. Ak budú moc mäkké, v zákusku nám spľasnú a nebude ich vidieť.

Na piškóty dáme zvyšok krému. Opatrne aby sa piškóty nepoškodili. Je dobré si krém pred tým prešľahať aby bol úplne mäkučký.

Druhú piškótu zbavíme šupky, pokropíme kávou s rumom a natrieme lyžicou zmesi šľahaných bielok s kávou. Chytíme za papier na pečenie a preklopíme na koláč. Nestiahneme ho. Zákusok dáme chladiť na aspoň 2-3 hodiny a zaťažíme niečím rovným. Ja dávam dosku lebo plechy mám krivé a na to dva litre mlieka.

Čokoládu roztopíme s Cerou a miešame. Aby sme ju mali peknú, treba ju miešať, keď je už teplá, primiešame olej.

Na schladený zákusok natrieme krém čo sme si odložili, necháme chvíľu zatuhnúť a vylejeme čokoládu.

Dobrú chuť.