Kávenky

Kakaové korpusy:  Rozdelíme si vajcia. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu, pridáme cukor a šľaháme kým sa nám cukor nerozpustí, pridáme žĺtky a vyšľaháme do tuhej peny. 

Cez sitko preosejeme múku, kakao a kypriaci prášok a zľahka ručne zamiešame do vaječnej peny. Pečieme na 2 plechoch o rozmere 30x40 cm na papieri na pečenie 10 minút pri 200°C

Kakaové piškóty: Vajcia si rozdelíme. Žĺtky vyšľaháme do peny, pridáme polovicu cukru a šľaháme do hustej peny. Vymeníme si metličky na mixéry. Bielky vyšľaháme do peny a pridáme zvyšný cukor. Tiež šľaháme do hustej peny. Obe hmoty spojíme a ručne jemne zamiešame spolu s preosiatou múkou a kakaom. 

Hmotu si dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a striekame malé piškóty o priemere 3 cm na papier na pečenie. 

Krém: Kávu zalejeme horúcou vodou a necháme vychladnúť.

Mlieko si rozdelíme na 2 časti. V jednej časti rozmiešame Zlatý klas a druhú časť dáme variť s cukrom. Uvaríme si puding z oboch častí. Do vychladnutého pudingu zamiešame prešľahané maslo a vyšľaháme hladký krém ktorý ochutíme orechmi, rumom a 2 lyžicami vychladnutej kávy.

Dokončenie: Na plát si roztrieme polovicu plnky, na ňu poukladáme kakaové piškóty namočené v káve. Na piškótky natrieme druhú časť plnky a prikryjeme druhým plátom. 

Necháme zatuhnúť. 

Po zatuhnutí, si zákusok obrátime, polejeme tmavou polevou , ozdobíme bielou a krájame na rezy.