Prosím o radu! Chcela by som tortu po bokoch ozdobiť len kúskami čokolády, previazať stuhou a na vrch poukladať ovocie. Chcem sa spýtať, ako sa robia tie čokoládové plátky? Čokoláda sa rozpustí nad parou s trochou oleja alebo cery? alebo to tam nepridávať? a potom vyliať na papier na pečenie? Prosím ak máte skúsenosti poraďte, bojím sa, aby sa mi to nepolámalo.ďakujem
Chcem sa spytať, či môžem na čokoládovú polevu (250 ml šľah. smotany a 250 g čokolady) použiť bielu cukrársku polevu, čo dostať kúpiť, alebo radšej použiť bielu čokoládu.. prípadne 1:1...
Ahojte ,prosím Vás už ste použili na tortu parižskú polevu?200g čokolady a 250g šlahačky.Mate s tym nejaké skusenosti?Je to ako čokoladová poleva?dakujem
Kurz bude viesť p. Ing. Desat, ktorý robil ukážku práce s čokoládou na stretnutí v Jasnej.
0.-Prednáška + ukážka základných zásad práce s čokoládou
I.-Praktický kurz základný /zásady pre výber správnej čokolády,spôsoby temperovania, používanie transferových, štrukturálnych a krčivých fólií, výroba jednoduchých dekorácií - mašlí z čokolády/ účastníci priamo pracujú s čokoládou
Ahojte dievčatá a chlapci Keď som sa učila za cukrárku,náš majster používal nejakú čokohmotu,ale kedže je to už dosť dávno,nepamätám si jej názov.Viem,že tú hmotu robil z čokolády a smotany.neviete niekto čo je to za hmota?Alebo mi neviete poradiť nejakú čokohmotu? Viem,že by som to mala hľadať niekde tu,ale verte mi skúšala som a takmer k ničomu som sa nedopracovala.Ďakujem vám!
Dievčata,dostala som čokoladu z Rakuska 42% ,400g Clever.Raz som miekde čitala,že je vyborna,ale neviem,nemam s tym skusenost kde ju použit.Možem ju dat do šlahačky namiesto kakaa ked budem robit falošny parižak?Je vraj velmi husta...Poradte mi.VDAKA
Objednala som si kakaové maslo, pretože som ho chcela použiť na chocotransfer, niekde som to čítala, ale samozrejme to teraz neviem nájsť, že sa to kakaové maslo natrie na poťahovku priloží sa chocotransfer atď,..., ale ja neviem ako z toho urobiť čokoládu alebo na čo to vlastne je. Pretože keď som si to objednávala, na obrázku bolo vedierko, myslela som si že to je hotová čokoládová hmota, ale vyzerá to ako biela čokoláda - lupienky. Poznáte to? A na čo sa to vlastne používa? Dúfam že som sa dobre vyjadrila a dopredu Vám ďakujem za trpezlivosť.
Chcem sa s Vami podeliť a zároveň Vám oznámiť aký fantastický kurz to bol. Verím , že so mnou budú súhlasiť všetci čo sme tam boli v obidva dni. Naučili sme sa množstvo nových vecí a čo bolo podstatné, že sme to skúšali sami. I keď to ľahko vyzeralo , stačilo vynechať nejaký pre nás nepatrný krok v postupe a beda......... .
Ale mali sme perfektného strážneho "anjela" pani Jožku Zaukolcovú , ktorá bedlivo kontrolovala každého a mala oči všade , čím nám nesmierne pomáhala v odstraňovanmí naších chýb.
A to bola hádam najlepšia škola.
