Pridal/a Kamila dňa 28. 11. 2016 - 14:32 - Recepty Kamila

Orechová torta, Recepty na torty, Kamila

Kamila | Orechová torta

reklama

Recept s fotopostupom na intenzívne orechovú tortičku bez múky, s krémom z mascarpone a bielej čokolády.

Ingrediencie

Korpus:
5	kusy	vajce
5	polievkové lyžice	kryštálový cukor
150	gramov	mleté orechy
Orechová náplň:
200	gramov	mleté orechy
50	gramov	práškový cukor
3	polievkové lyžice	voda
Krém:
150	millilitrov	šľahačková smotana
2	kusy	žĺtok
100	gramov	biela čokoláda
250	gramov	mascarpone
Čokoládové ganache:
100	millilitrov	šľahačková smotana
100	gramov	horká čokoláda

Postup

Korpus:

Ak máte výkonný robot, vajíčka s cukrom vyšľahajte do hustej peny. Ak nie, bielka a žĺtky vyšľahajte zvlášť, cukor na polovicu pridajte tu i tam. K vyšľahaným vajíčkam zľahka primiešame mleté orechy. Pečieme vo väčšej tortovej forme (priemer 28 cm) vystlanej papierom na pečenie pri teplote cca 190°C cca 30 minút, alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou.

Orechová náplň:

K mletým orechom pridáme cukor, podľa vlastného uváženia a vodu, alebo rum, alebo bol na pol. Hmotu dôkladne vymiešame a rozdelíme na upečený vychladený korpus.

Krém:

Šľahačku a žĺtka vymiešame vo vodnom kúpeli na redšiu kašu. V horúcej roztopíme mliečnu čokoládu. Prešľaháme mascarpone a nemu postupne prišľaháme vychladenú smotanovo čokoládovú hmotu, pozor neprešľahať. Ideálne vymiešať ručne so šľahacou metličkou. Krém rozotrieme na orechovú náplň (ideálne je nanášať krém so zdobiacim vreckom).Tortu dáme schladiť do chladničky.

Čokoládové ganache:

Smotanu zohrejeme a v horúcej roztopíme čokoládu. necháme vychladiť, čiastočne stuhnúť a roztrieme na stuhnutý , alebo len necháme ležérne stiecť... Dáme ešte chvíľu schladiť

Čo je mascarpone, krém s mascarpone v tortách a zákuskoch

Doplňujúce obrázky