Čokoládovo - orechová torta s banánom

Korpus:

Bielka s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh, na konci krátko zašľaháme žltka. A už len ručne primiešame preosiatu múku a na koniec mleté orechy.

Pečieme vo forme vystlanej papierom na pečenie, dávam aj na boky pásy papiera potreté maslo, pri teplote cca 165 °C cca 60 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.

Po upečení necháme chvíľu vo forme, potom ju dáme dole a korpus necháme vychladnúť. Môj stále ešte cez noc zabalený v potravinovej fólii

Krém:

Nad parou šľaháme vajíčka s cukrom, stačí ručne  smetličkou ale dosť dlho, zo 15 minút, alebo aby hmota bola horúca. Pridáme kakao a na záver čokoládu.

Dáme dole z tepla a za občasného miešania necháme vychladnúť. Mascarpone krátko prešľaháme a ešte do polotuhého primiešame čokoládovú hmotu. Krátko vyšľaháme, pozor na prešľahanie.

Plnenie:

Vychladený korpus prerežeme dvakrát, na tri časti. V prípade potreby vrch zarovnáme. na spodný plát nanesieme tenšiu vrstvu krému, rozložíme na kolieska nakrájané banány, potrieme druhou vrstvou krému, prekryjeme druhým plátom a  postup zopakujeme. Časť krému si necháme na potretie torty. Dáme schladiť.

Ganache:

Horúcou smotanou zalejeme nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť  a rozmiešame. Polejeme vrch torty a necháme ju stiecť po okrajoch. V tomto nie som preborníčka, ganache vždy robím odhadom, výsledok tak aj vyzerá, ale základ je, že chutí.

Vrch torty ozdobíme podľa fantázie, zásob..., ja len tak zľahka.