Black Forest

Korpus: 5 bielkov vyšľaháme a pridáme postupne 5 PL cukru vyšľaháme, znížime rýchlosť a postupne po jednom všľaháme 5 žĺtkov a 0,5 dl oleja a uvarenej vlažnej kávy (použila som bodliakový od Nahrin).

Postupne stierkou vmiešame preosiate - 5 PL hladkej múky a 2 PL karobu a 1 kypriaci prášok. Cesto vylejeme do formy (priemer 22 cm) vystlanej papierom na pečenie, pobúchame aby vyšli bublinky vzduchu a pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút na 180 °C teplovzdušne.

Krém z bielej čokolády: 500 ml smotany na šľahanie zohrejeme na sporáku (nesmie vrieť), odstavíme z tepla, pridáme 300 g nalámanej bielej čokolády, počkáme 2 minúty a premiešame, aby sa čokoláda rozpustila. Dáme na noc do chladničky. Na druhý deň vyšľaháme spolu s 500 g mascarpone.

Višňové coulis: na sporáku rozvaríme višne s cukrom, podľa chuti pridáme rum, keď pustia vodu pridáme 1 pl gustinu

Skladanie: Korpus rozrežeme na 3 časti, potrieme sirupovou vodou s rumom, natrieme tenkú vrstvu krému a hrubšiu vrstvu po obvode, do stredu dáme višne, opakujeme znovu s korpusom, ktorý zvlhčíme, potrieme, atd.

Čokoládové hobliny: nad parou roztopíme horkú čokoládu, ktorú natrieme na papier na pečenie a priložíme na vrch druhý papier, zrolujme a necháme stuhnúť, potom už len odrolujeme a dekorujeme.