Pridal/a babina 555 dňa 15. 11. 2023 - 19:50 - Recepty babina 555

Čokoládová roláda, Recepty na zákusky, babina 555

babina555 | Čokoládová roláda

reklama

Chutná kakaová roláda s mascarpone-čokoládovou plnkou pre všetkých milovníkov čokolády.

Ingrediencie

Cesto:
6	kusy	vajce
80	gramov	kryštálový cukor
1⁄2	čajová lyžička	sóda bikarbóna
30	gramov	hladká múka
40	gramov	kakao
Krém:
250	gramov	mascarpone
500	millilitrov	smotana na šľahanie 33%
250	gramov	smotanový syr
100	gramov	čokoláda horká minim 58 %
2	polievkové lyžice	kakao
2	polievkové lyžice	práškový cukor
1	balík	vanilkový cukor
Čokoládová poleva:
100	gramov	čokoláda horká minim 58 %
50	millilitrov	smotana na šľahanie

Postup

Cesto:

Bielky vyšľahať, pridať kryštálový cukor a zašľahať na tuhú penu. Pridať žĺtka. Už len varechou zamiešať múku so sódou bikarbónou a kakaom. Piecť na papieri na pečenie na 180 stupňov cca 15 minút. Po upečení zrolovať do mokrej utierky a nechať vychladnúť. Papier na pečenie natrieť maslom a posypať múkou s kakaom.

Plnka: 250 ml šľahačky zohrejeme, zalejeme ňou čokoládu a necháme rozpustiť. Mascarpone, čerstvý syr, kakao, práškový a vanilkový cukor zmiešame. Postupne pridáme vychladnutú šľahačku s čokoládou. Nakoniec vyšľaháme druhú šľahačku a postupne primiešavame do mascarponovej masy.

Poleva: Šľahačku s čokoládou mierne zohrejeme a rozpustíme.

Skladanie: Vychladnutú roládu vyberieme z mokrej utierky, opatrne stiahne papier na pečenie. Natrieme džemom, na džem navrstvíme čokoládovú plnku a zvinieme do rolády. Vrch rolády potrieme polevou (ganáž) a roládu dozdobíme podľa vlastného uváženia. Ja som použila čučoriedky, maliny sušené mrazom a posypala som rozdrveným mangom sušeným mrazom.

Doplňujúce obrázky