Karamelové veterníky

Cesto:

Do kastróla dáme vodu, soľ a tuk a uvedieme do varu. Vsypeme múku, premiešame a
odtiahneme zo sporáka. Miešame kým vznikne hladká hruda, ktorá sa nelepí na kraje kastróla. Ešte raz dáme na sporák a prehrejeme, aby sa múka zaparila. Necháme vychladnúť, občas premiešame. Pridáme po jednom vajíčka a vyšľaháme.

Naplníme cukrárske vrecko a na vymastený plech striekame veterníky. Pečieme 15 minút na 200°C a asi 15 min na 180°C. Po upečení necháme vychladnúť  a prekrojíme.

Plnka 1:

Mlieko, zlatý klas a kryštálový cukor uvaríme na hustý puding. Necháme vychladnúť. Vychladnutý puding vyšľaháme s rumom a vanilkovým cukrom. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom a  jemne zmiešame s pudingom. Naplníme cukrárske vrecko a naplníme rozkrojené korpusy.

Plnka 2:

Polovicu smotany zohrejeme. Cukor upálime na karamel, do horúceho pridáme polovicu horúcej smotany. Chvíľu pomaríme, odložíme z ohňa a miešame do rozpustenia karamelu. Najlepšie je pripraviť si túto plnku deň vopred. Do vychladnutej karamelovej hmoty vlejeme zvyšnú smotanu a vyšľaháme. Takto pripravenú karamelovú šľahačku nastriekame na prvú plnku a prikryjeme vrchným korpusom, ktorý sme namočili do polevy.

Poleva:

Cukor vymiešame s horúcim mliekom, rumom a maslom veľkosti vlašského orecha.

Dobrú chuť!