Pampúšiky s lekvárom

Urobíme kvások z deci vlažného mlieka, lyžičky cukru, lyžičky múky a kvasníc.

Do preosiatej múky nasypeme zvyšný cukor, štipku soli, dáme vajíčko, žĺtky, zvyšné mlieko, rum a kvások, vymiešame vareškou redšie lepkavé cesto, zaprášime hrsťou múky a dáme vykysnúť kým cesto nie je pri vrchu misy.

Vykysnuté cesto je lepkavé, poprášime ruky a vyklopíme na dosku, postupne pridávame múku a miesime až kým sa prestane lepiť. Misu poprášime a vrátime cesto do misy, kde kyslo, zaprášime troškou múky a znova necháme kysnúť až povrch misy.

Cesto vyklopíme, vyvaľkáme na hrúbku 2 cm, vykrajujeme pohárom a v strede urobíme prstom dierku. Z tejto dávky vyjde 30 stredne veľkých šišiek. Necháme ešte podkysnúť aspoň 10-15 minút na doske a vkladáme do rozpáleného oleja opačne ako ležali na doske (do oleja pridáme pár koliesok mrkvy, neprepáli sa nám tak olej.) Trošku prácnejšie možno, ale výsledok je výborný, šišky sú krehké a hebučké.