Metrový koláč

Cesto: Potrebujeme dve formy na srnčí chrbát. Ak máme len jednu, upečieme najprv svetlé cesto a potom kakaové.

Z celkového množstva oleja si odoberieme 2 polievkové lyžice a odložíme.

Žĺtky vymiešame s cukrom skoro do biela, do toho postupne prišľaháme olej a horúcu vodu. 

Múku zmiešame s práškom do pečiva a primiešame k žĺtkom. Nakoniec pridáme sneh z bielkov.

Cesto rozdelíme na dve časti. Do druhej časti primiešame kakao zmiešané s tými dvoma polievkovými lyžicami oleja. Keď bude kakao rozmiešané v oleji, ľahšie sa nám bude zamiešavať do cesta.

Formy vymastíme maslom alebo Herou a vysypeme strúhankou alebo hrubou múkou.

Keď nalejeme cesto do srnčieho chrbta, vidličkou pichneme do stredu po celej dĺžke (asi 5 krát), aby sa nám cesto veľmi nevydulo a neprasklo.

Pečieme na 170-180 stupňov asi 35-40 minút.

Po upečení necháme zo tri minútky vydýchať a vyklopíme z formy.

Plnka: Mlieko, múku a vanilkový cukor varíme na kašu. Je dobré si sledovať hodiny, aby sme to udržali na varení aspoň 3 minúty, najlepšie sú 4-5 minút. Veľmi ťažko sa to začne miešať, ale je nutné to miešať nad ohňom, aby sa múka uvarila. Kašu necháme vychladnúť.

Maslo vymiešame s cukrom, prišľaháme vychladnutú kašu a nakoniec rum.

Skladanie: Vychladnuté cesto nakrájame podľa rebier, ktoré urobila v ceste forma. Na koláč potrebujeme miesto aspoň 70 cm.

Koláč skladáme tak, že striedame svetlé a tmavé cesto a zliepame plnkou. Svetlý plát, plnka, tmavý plát, plnka, svetlý plát plnka....

Musí nám ostať trocha plnky na obtretie koláča - cca 3 polievkové lyžice. 

Necháme to obtreté stuhnúť a polejeme polevou.

Netreba sa báť, keď budeme liať polevu približne na stred, ona sa roztečie na obe strany. Ak nie, tak to čo stečie na podložku nožíkom nadvihneme a obtrieme to, kde sa poleva nechytila.

Poleva:  Čokoládu roztopíme s Cerou nad parou, pridáme olej a chvíľu miešame aby sa to spojilo.

Keď poleva stuhne, krájame koláč do šikma, tým nám vzniknú farebné pásy. Podľa toho ako veľmi šikmo krájame, máme na reze 3 alebo 4 pásy cesta.

Dobrú chuť.