Čokoládová torta k narodeninám

Korpus:

Zmiešala som obe múky, prášok do pečiva a kakao. K suchej zmesi som primiešala 150 g pomletých orechov, ktoré som predtým opražila v horúcej rúre pri teplote 190 stupňov C na suchom plechu - asi 5 minút., keď úplne vychladli, som ich pomlela.

Bielky som vyšľahala s polovicou kryšt. cukru do tuha. V druhej nádobe som vyšľahala vaječné žĺtka s druhou polovicu kryšt. cukru a vanilínovým cukrom do peny.

Do vaječnej peny som postupne zašľahala slnečnicový olej a postupne po malých dávkach pripravenú suchú zmes z oboch múk, prášku do pečiva,orechov a kakaa. Vznikne pomerne hustá masa, do ktorej som postupne po častiach zľahka vmiešala bielkový sneh.

Treba dať pozor, aby sa sneh nerozbil - najlepšie sa vmieša pomalým tzv. "osmičkovým pohybom" zospodu nahor, tým sa cesto prevzdušní a po upečení bude kypré, ľahučké ako páperie, nadýchané a pórovité s veľkými okami.

Potom som vyliala cesto do tortových foriem o priemere 28cm, 21cm a 10cm, ktoré boli vymazané maslom a vysypané polohrubou múkou.

Korpusy som piekla na strednej mriežke vo vopred vyhriatej trúbe pri teplote 180 stupňov C na funkcii konvenčné pečenie a to 28cm cca 50 minút, 21cm cca 35 min. a 10cm cca 25 min. - nasledovala skúška ihlou, ked zostala po vytiahnutí z upečeného korpusu čistá, tortu som vybrala a nechala úplne vychladnúť na mriežke.

Krém:

V hrnci som zmiešala 300 ml studeného mlieka s 200 g cukru a 1 balenie vanilínového cukru do hladka a pomaly som ho zohrievala nad miernym plameňom, kým zmes nebola horúca a cukor úplne rozpustený.

V mise som zmiešala 900 ml studeného mlieka so 4 baleniami prášku Zlatý klas do hladka a za stáleho miešania som ho postupne vliala do horúceho mlieka a na miernom plameni som uvarila hustý puding a nechala som ho úplne vychladnúť.

Do vychladnutého pudingu som postupne pomocou ponorného mixéra zapracovala po častiach zmäknuté maslo.

Pridala som 6 PL rumu a zašľahala som ho do maslového krému, do ktorého som postupne vmiešala opražené pomleté orechy a postrúhanú čokoládu.

Hotový krém odporúčam dať na pár hodín do chladničky odpočívať, lepšie sa prepoja chute a bude sa s ním dobre pracovať.

Ostrým nožom som vychladnuté korpusy 2x vodorovne prekrojila a vzniknú 3 približne rovnako vysoké časti.

Na každú časť zvlášť som naniesla maslový orechovo-rumový krém a krémom som potrela ešte vrch a boky torty dookola.

Odložila som na noc tortu odpočívať do chladničky, aby sa všetko dobre spojilo, torta sadla a rozležala sa.

Ráno som si rozvaľkala najprv pastu Dama čokoládovú a potiahla som najväčšiu tortu. Pri vaľkaní som ju podsypávala kukuričnou škrobovou múčkou Gustin, aby sa dobre vaľkala.

Potom som rovnako vyvaľkala smartflex velvet a potiahla strednú a najmenšiu tortu. Každá torta sa poťahuje samostatne.

Strednú tortu som natrela zlatou gelovou farbou. Farbu som nanášala hubkou.

Skladanie torty som robila až tesne pred oslavou. Najprv som si na najväčšej vyznačila od stredu polomer strednej torty a potom som asi 1 cm smerom dnu od vyznačeného kruhu napichala 6 ks špajdlí do výšky torty.

Na to som potom položila strednú tortu, ktorá bola na podnose pod torty a takto isto som si vyznačila aj tú najmenšiu tortu. Tam som dávala len 4 špajdle.

Nakoniec som tortu vyzdobila stužkami. Odporúčam tie podnosy pod tortu obaliť do potravinovej fólie.