Irma | Plnené trubičky z lístkového cesta
Naša dobrá klasika od detských rokov.
Ingrediencie
| Cesto: | ||
| 250 | gramov | hladká múka |
| 150 | gramov | Hera |
| 100 | gramov | Cera |
| 1 | kus | žĺtok |
| 3⁄4 | deciliter | voda |
| 1 | čajová lyžička | ocot |
| štipka | soľ | |
| Na potretie: | ||
| 1 | kus | žĺtok |
| čajová lyžička | mlieko | |
| Náplň: | ||
| 3 | kusy | bielok |
| 210 | gramov | kryštálový cukor |
| 1⁄2 | balík | vanilkový cukor |
| 2 | polievkové lyžice | práškový cukor |
| 1 | polievková lyžica | citrónová šťava |
| štipka | soľ | |
| Na posypanie: | ||
| práškový cukor | ||
Postup
Cesto: Heru + Ceru zmiešame s 1/3 múky, sformujeme do kocky a uložíme zakryté do chladničky na 1/2 hodinu.
Do zvyšku múky pridáme soľ, žĺtok ocot a toľko vlažnej vody aby sme dosiahli vláčne závinové cesto.
Vypracujeme ho (miesime, miesime..., môžeme ním búchať o stôl). Keď sa už na ruky ani dosku nelepí, ešte ho chvíľu spracúvame na múkou vysypanej doske. Sformujeme ho do bochníka a zakryté necháme stáť 20 min.
Cesto má byť dobre prepracované, hladké, lesklé a suché. Po odpočinutí cesto rozvaľkáme do štvorca, do stredu šikmo uložíme tukovú kocku, ktorú zabalíme rovnomerne, vyvaľkáme do obdĺžnika, cca 3/4 cm hrubé cesto. Zložíme v troch vrstvách na seba a v 15 min. intervaloch to opakujeme ešte dvakrát.
Odležané cesto rozvaľkáme na podsypanej doske do tvaru obdĺžnika. Zúbkovaným kolieskom (radielkom) z obdĺžnika narežeme 2,2 cm široké pásy.
Pripravený pásik natáčame na kovové trubičky (rúrky) zo širšej strany smerom nadol tak , aby sa 1/3 prekrývala predošlí pásik. koniec pásika silno zatlačíme o predošlí pásik aby sa cesto pri pečení neodkrútilo. Správna trubička by mala byť 5x natočená.
Na pripravený plech dáme papier na pečenie, na ne ukladáme trubičky koncom nadol a trochu od seba aby sa pri pečení neprilepili. Ja dávam na plech 6 x 3 rady.
Žĺtok dobre rozmiešam s mliekom a pierkom potriem vrchnú časť trubičiek. Pečieme hneď. Teplovzdušnú rúru predhrejem na 170°C, plech s trubičkami uložím do stredu a pečiem do zlatožlta cca 20 -25 min.
Upečené trubičky s citom stiahneme z rúrok a vychladnuté plníme.
Náplň: Bielka dáme do hlbšej kovovej misky a šľaháme, najprv mierne, potom silnejšie. Pridáme medzi tým soľ, citrónovú šťavu, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Chvíľu ešte šľaháme a potom ho postavíme nad paru kde ho vyšľaháme na tuhú penu, cca 20-25 min.
Hotová pena má byť veľmi tuhá, lesklá a "stáť na špičke pri pohybe". Misku s penou preložíme na pracovnú dosku kde ju mierne došľahávame cca 5-7 min. spolu s práškovým cukrom.
Vychladnuté, nie studené trubičky plníme z jednej aj z druhej strany, uložíme na tácku a bohato poprášime práškovým cukrom. Konzumujeme ich ešte v ten deň.
Irma
Irmuška vďaka - 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
akurat teraz sme boli na Slovensku na dovolenke a zobrala som strykovi tie trubicky formicky tak a tvoj receptik mi padol vhod.Dakujeeeem vyskusam
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
irma dakujem.prave som sa chystala napisat o dobry recept na trubicky.lebo moje sa mi akosi nepodarili.neviem presne od koho je recept,ale z mliekom.uz upecene sa mi nepacili.neboli take listkove,napuchle,a to som ich ani nemastila vajickom,ze vtedy nevyskocia.asi som mala vysoku teplotu,alebo boli malo upecene.no vypadali dost biedne.a potom ten sneh
tiez nebol ok.do slahania som prilievala cukr. sirup.ale ked chvilu postali tak boli akoby od spodu namokvane.neviem kde je chyba.môzes mi povedat prosim stalo sa to aj tebe?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Boyle HelkaT 
andrejina marycka
- Ja vždy potieram žĺtkom a to ich riadne "omašlím", len si dávam pozor aby na krajoch, kde sa dotýka cesto s trubičkou nedostalo. Tam to po upečení ide ťažšie dole.
- Keď nemáš dobre vyhriatú rúru, tak sú bledule alebo nenaskočí cesto pekne.
- Ja cukor do peny dávam dosť a aby nebola tak sladké, tak aj citrónovú šťavu,
aby pena bola ako "betón".
- Keď dám ušľahanú penu s miskou dole z pary, tak dam do nej ešte práškový cukor a jemne ho ešte došľahávam. Potom ho až použijem.
To vieš, aj ja som mala neraz ťažkú hlavu, že prečo sa mi to stalo?
Je to len praxou ako všetko ostatné
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
irmuska,dakujem a skusim takto
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
vyskusam
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
prosim vas idem sa prvykrat pustit do samroliek... mam otazocku...mozem si napiect trubicky v predstihu? napr tento vykend (tyzden pred vianocami) a tesne pred(napr. v piatok) plnit? alebo radsej vsetko az ten vykend pred vianocami??? dakujem za odpoved :)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ja trubičky pečiem aj plním v ten deň keď ich konzumujeme, maximálne večer predtým ako ich budeme jesť, to je potom čerstvučká dobrota.
Lístkove cesto sa veľmi rýchlo vysúša, potom je aj dobrobivé a cítiť na nej, že je staré keď už má pár dní za sebou. 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
dkaujem velmi pekne :) takze az tesne pred vianocami :)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Už dávno hladám recept na lístkové cesto, vyskúšam,dakujem ... )))
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Čo môžeš urobiť dnes, neodkladaj na zajtra!
S cerou som to ešte neskúšala, inak robím rovnako, ďakujem, vyskúšam