Recept na fantastický tuhý mascarpone krém

Recept na fantastický mascarpone krém, ktorý drží tvar hneď. Obsahuje minimum cukru, vďaka tvarohu je svieži a pripravíte ho za 5 minút. Perfektný na plnenie tort aj zákuskov!

Za posledné roky som upiekla celkom dosť tort, zákuskov, koláčov... Sladké milujem, ale uvedomujem si, že toho cukru ozaj toľko nepotrebujem. Zároveň pri svojom pečení a nepečení razím základné heslo, jednoducho a rýchlo. Pri štyroch deťoch, veľa stránkach, akosi neostalo energie a času. Napriek tomu som vyskúšala, vymyslela, však niet nad experimentovanie, celkom dosť receptov.

Foto: Kamila

Posledný víkend som zažila dve celkom zaujímavé skúsenosti, aj pozitívnu, aj negatívnu. Začnem dobrou správou, v našej maličkej dedine som so svojim sviežim čokoládovo-višňovým koláčikom skončila v súťaži zákuskov na treťom mieste. Pre mňa veľký sviatok, bo ja len tak pre nás doma pečiem. Tá zlá správa, že som v nedeľu úplne pokazila tvarohový krém so šľahačkou a kyslou smotanou, zahustený plátkami želatíny. Možno len potreboval viac času.

Foto: Kamila

Pozrite si recept na višňovo-čokoládovú tortu

Rozhodla som sa, že je najvyšší čas prestať experimentovať a držať sa svojho overeného receptu na mascarpone krém, ktorý drží tvar hneď, ide tam úplne minimum cukru, je za 5 minút hotový a vďaka tvarohu je aj celkom svieži.

Ak ochutnáte koláč s týmto chutným krémom, možno vám bude pripomínať letnú dovolenku v Taliansku. Mascarpone totiž pochádza z talianskeho regiónu - z Lombardska. Kalórie svoje má, o tom sa nebudem naťahovať, ale keď k nemu pridám svoje korpusy bez múky, bode skoro aj nízkosacharidový.

Takže na ten môj zázrak potrebujem základný pomer 1:1:1 mascarpone, šľahačka a jemný tvaroh a minimum cukru podľa chuti, skúseností...

Mascarpone krém s tvarohom

Potrebujeme:

250 g mascarpone
250 ml smotany na šľahanie
250 g jemný tvaroh (hladký bez hrudiek)
1 balík vanilkový cukor, alebo 1PL medu, alebo 1PL kokosový cukor, alebo 1PL práškový cukor, alebo 1 ČL práškový cukor a 1Čl vanilkový extrakt

Foto: Kamila

reklama

Postup:
Vyšľaháme mascarpone s cukrom a smotanou na šľahanie do tuha. Začíname na nižších otáčkach, postupne zvýšime. A už len na nižších otáčkach primiešame tvaroh a hotovo.

Foto: Kamila

Tip:
Občas časť šľahačkovej smotany uberiem a použijem na prípravu ganache. Prípadne ak potrebujem tuhší krém, do poschodovej torty, alebo kratší čas chladenia vynechám šľahačkovú smotanu, alebo tvaroh.