Čokoládovo-orechová torta

Orechový korpus:

5 bielkov vyšľaháme so 75 g kryštálového cukru a 1 bal. vanilkového cukru do tuhej peny, 5 žĺtkov osobitne vyšľaháme so 175 g práškového cukru dopenista, pridáme 5 PL horúcej vody a za stáleho miešania mixérom, vsypeme 125 g hladkej múky s 1/2 balíčkom prášku do pečiva a 100 g mletých orechov.

Potom už len varechou na striedačku vmiešame zvyšných 125 g hladkej múky a vyšľahané bielka.

Korpus pečieme vo vyhriatej rúre na 150°C. Kontrolujeme špajdlou.

Kakaový korpus:

Do veľkej misy si oddelíme 5 bielkov, žĺtky dáme do menšej misky.

Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh, keď je už takmer hotový (cca na 3x) prisypeme 150 g kryštálového cukru, pričom sneh stále šľaháme (dostatočne dlho aspoň 5 min. - max. otáčky), tak aby sa nám vytvorili špičky po vybratí metličiek a držali svoj tvar.

Do hotového pevného snehu zašľaháme na minimálnyh otáčkach vždy jeden žĺtok, prešľaháme, 1 PL oleja a prešľaháme, opäť 1 žĺtok a prešľaháme, 1 PL oleja, prešľaháme a pokračujeme až km nepridáme všetkých 5 žltkov a 5 PL oleja.

Do takto pripravenej zmesi si preosejeme 120 g hladkej múky a 30 g kakaa. Všetko patrne vmiešame ale už iba varechou, vlejeme do vymastenej formy, viac do krajov, lebo pri pečení sa zdvihne viac v strede.

POZOR, TREBA OPATRNE NARÁBAŤ S FORMOU, CESTO JE NÁCHYLNÉ NA SFÚKNUTIE!!!

Pečieme o vyhriatej rúre na 150°C cca 40 min. Čokoládová plnka: 6 vajec, 300 g kryštálového cukru, 200 g čokolády, 30 g kakaa, 2 bal. vanilkového cukru šľaháme nad parou cca 30 min. do zhustnutia, zmes necháme vychladnúť. Zmes spolu s 500 g masla vyšľaháme.

Karamelová plnka:

4 vajcia, 200 g práškového cukru, 1 bal. vanilkového cukru šľaháme nad parou opäť do zhustnutia, zmes necháme vychladnúť.

1 plechovku skaramelizovaného salka si vyšľaháme spolu s 500 g masla a vmiešame vaječnú vychladnutú zmes. Salko skaramelizujeme tak, že plechovku aspon dve hodiny varíme vo vode.

Upečené korpusy prekrojíme, natierame džemom, a vrstíme plnku, ja som korpusy obidva plnila nastriedačku oboma plnkami (viď rez torty nižšie). Tortu som nakoniec potrela plnkou a potiahla MMF poťahom a dozdobila. Bola to moja prvotina, myslím, že v celku vydarená :D