Mariolka | Šťavnaté punčové rezy
Recept na klasické punčové rezy.
Ingrediencie
| Korpusy: | ||
| 10 | kusy | vajce |
| 600 | gramov | polohrubá múka |
| 1 1⁄2 | kusy | prášok do pečiva |
| 500 | gramov | kryštálový cukor |
| 10 | polievkové lyžice | olej |
| 10 | polievkové lyžice | mlieko |
| Zálievka: | ||
| 240 | gramov | kryštálový cukor |
| 150 | millilitrov | voda |
| 2 | polievkové lyžice | malinový sirup |
| 1 | kus | vanilkový cukor |
| 2 | kusy | citrón |
| 2 | kusy | pomaranč |
| 100 | gramov | maslo |
| 1 | deciliter | rum |
| Poleva: | ||
| 250 | gramov | práškový cukor |
| 3 | polievkové lyžice | rum |
| 1 | polievková lyžica | malinový sirup |
| 1 | polievková lyžica | mlieko |
| štipka | potravinárska farba červená | |
| 400 | gramov | džem |
Postup
Korpusy: Na plechu vystlanom papierom na pečenie si upečieme dva pláty. Na jeden potrebujeme: 3 žĺtky, ktoré vyšľaháme so 150g kryštálového cukru, 3 PL oleja a 3 PL mlieka. 180g múky zmiešame s 1/2 balíčkom kypriaceho prášku a z bielkov ušľaháme sneh. Do žĺtkovej zmesi striedavo zľahka vmiešame múku a sneh. Cesto upečieme na 180°C asi 10-15 minút. Necháme oba pláty vychladnúť.
Posledný plát upečieme rovnako, ale potrebujeme 4 vajcia, trošku červeného farbiva, 240g polohrubej múky, 1/2 balíčka kypriaceho prášku, 200 g kryštálového cukru a 4 PL oleja a 4 PL mlieka. po upečení necháme tiež vychladnúť. Dôležité je nechať všetky pláty na papieri na pečenie.
Plnenie: Plát zo 4 vajec - červený dáme do plechu, v ktorom sa piekol a riadne ho popolievame zálievkou /aj keď sa je zdá najskôr veľa necháme ju cca 30 minút vsiaknúť./
Jeden plát z 3 vajec natrieme džemom /poriadne- dáme polovicu/, natretou stranou priložíme na poliaty červený plát, pomocou podložky pretočíme tak, že na vrchu máme poliaty plát ešte stále prikrytý papierom na pečenie, ktorý až teraz stiahneme.
Posledný plát z 3 vajec potrieme zvyšným džemom, natretou stranou priložíme na poliaty červený plát... /takže by sme mali mať: papier na pečenie-plát-červený plát-plát-papier na pečenie/.
Takto pripravený zákusok dobre zaťažíme a dáme do druhého dňa do chladničky. Na ďalší deň: papier na pečenie stiahneme a preklopíme zákusok na podložku, stiahneme aj druhý paier na pečenie, polejeme polevou, necháme zaschnúť a môžeme pokrájať.
Zálievka: Vodu a cukor necháme zvariť, aby sa cukor rozpustil, do horúceho vmiešame maslo a necháme vychladnúť. Oba pomaranče a citróny poriadne vydrhneme /alebo kúpime BIO/, kôru najemno nastrúhame a vytlačíme šťavu. Do pripraveného sirupu s maslom pridáme: kôru a šťavu z citrónov a pomarančov, vanilínový cukor, malinový sirup a rum.
Poleva: práškový cukor dobre vymiešame s rumom, štipkou potravinárskej farby, sirupom a mliekom, aby sme získali hustejšiu polevu...
Mariolka
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
a na aký veľký plech je recept na pláty???
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
26 x 35 cm... ja používam takýto plech 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ďakujem
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
vyzerajú úúúúžasne dobre 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
veru ano
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
dakujem za recept, chuti vyborne, prave kostujeme prvy pokusny
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
za máličo, som rada že má úspech
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ďakujem za recept, robila som už podľa viacerých, tento je jednoznačne najlepší!!!! Iný už robiť nebudem.Len som do punču pridala trochu punčovej arómy a polevu robím inú, ale chuť má neskutočnú!!!!! Ešte raz veľká vďaka.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Veľmi sa teším, že má úspech... rada som sa podelila.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Punčové rezy som nikdy neobľubovala, ale tento recept sa mi páčil a tak som ho teraz piekla. Výsledok? Úžasný zákusok, chutný, šťavnatý, nič zložité ... iný ani už nehľadám. Môj bol krásne vysoký a polevu som dala kupovanú. Na moje počudovanie bola fajná a voňala a chutila po griotke, mala krásnu farbu :) Som max. spokojná s receptom a už je v mojej novej KK 
Vďaka a teším sa na ďalšie
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Mám veľkú radosť, že zákusok sa vydaril a chutil, rada sa podelím aj nabudúce
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
robila som tvoj puncovy zakusok znamemu na Petra a Pavla a fakt je vynikajuci.dakujem za recept.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
to ma veľmi teší...
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
ďakujem za recept
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Za máličko...
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Uplne uzasny recept, jednoduchy a fakt sa podaril ako z cukrarne, byvame mimo sk a tak je to pre mna vzacne mnaaaam :-)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Mariolka , fantasticky kolačik ,, nikdy sa mi nepodaril ,,, iba teraz podľa tvojho receptu,, dakujem moc......
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
To som veľmi rada, Majka 
... potešila si ma .
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Velmi mne tento řez zaujal a chystám se ho upéci při nějaké slavnostnější příležitosti, až budu potřebovat více porcí. Předpokládám, že z jednoho plechu jich bude hodně. Děkuji za recept
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
robila som ich viackrat, ale konzumenti hovorili, ze su presladene,,dnes som ich robila nanovo s polovicnou davkou cukru,,samozrejme okrem polevy,, a myslim, ze su lepsie :-)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Nuž, každému chutí niečo iné... ja ich robievam len takto a nikto nemal výhrady
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
no,paráááda
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Dakujem za tento Rezept ,Som ho dopo il a do cesta Som zamiesala Kokos A Safran .cukor trstinovy
vela cvicim Ale moderne muky neznasam na Nase kolace , Zijem v CH rada prezentujem Nase Zakusky
a ten kokosovy na Vianocne az po Lichtenstein som Vypekala.dakujem za uzstne Rezepte Pripominaju domou.Pred 27 Rokou. som si konecne trufla A hrda Mame njlepsie zakusky Sveta.Stastny novy rok 2019 pre vseckych
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ďakujem pekne za tento úžasný receptík a aj perfektný postup. Netuším prečo som doteraz nechcela piecť punčové a ani mi nikdy nechutili. Vďaka tebe sa to zmenilo, teraz som kráľovnou punčových rezov...a zachutili aj mne. Sú neskutočne chutnučké, šťavnaté, mňamkové...Výborné :)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ďakujem za pochvalu a som veľmi rada, že si prekonala fóbiu z punčákov aj vďaka môjmu receptu.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Velmi by som chcela pochvalit tento zakusok, ale mne nevysiel. Je tam velmi vela muky - ked som zacinala ako pekarka - vysli mi tvrde platy, ziadna jemna piskota ako v cukrarni. Olej davam do babovky, puncova piskota je uplne ina, teraz to uz viem, tiez som si porovnavala pomer muky a vajicok v inych receptoch na tejto stranke a zdaleka menej muky pouzivaju. Potom som urobila klasicke jemne piskoty podla mojho receptu a znicila som to sirupom.
Zalievky je strasne vela, stredny plat uplne presiakol a vobec sa nedal podla mna jest. Ktosi poznamenal ze to je velmi presladene a mali pravdu. Neodporucam vobec tento recept. Nalakal ma obrazok, ale vysledok nebol chutny. Ani piskota a ani sirup.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Je mi to ľútom, že nevyšiel... žiaľ, neviem posúdiť, kde sa stala chyba, pretože ho robievam veľmi často a /to si zaklopem/, ešte sa mi nestalo, žeby nevyšiel. Navyše pozitívne ohlasy vyššie sú tiež toho dôkazom, že sa dá v pohode upiecť. Netreba hneď zhadzovať recept alebo jeho autorku /mám toho odpečeného už viac ako dosť aj keď ako amatér/.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Vidím, že je stále čo vylepšovať na "punčákoch"
. Mám svoj recept, ale sama som prišla na to, že určite stačí aj menej cukru ako je v pôvodných receptúrach, v dnešnej dobe sa na to kladie celkom dôraz. Znížila som cukor aj v korpusoch, ale hlavne v náleve a pridala citrónovú šťavu a myslela som si, že to je môj dobrý nápad a ono to je aj v iných receptoch
. Tento tvoj recept som si odložila kvôli tomu nápadu aj s kôrou a aj s pomarančom, určite vyskúšam. Maslo ma veľmi neoslovilo, mne sa páči, že je tam minimum tuku. Čo sa týka presladenia, množstvo cukru si môžeme regulovať, pri troche skúseností s pečením a s chuťami svojich blízkych si kuchárka môže jeho množstvo znížiť. Pri tomto zákusku sa dá v korpusoch a náleve, vo vrchnej poleve ani nie, pretože by jej potom bolo málo. Ďakujem za inšpiráciu
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Uvedomujete si , že je tam 1kg cukru a ešte ďalší v lekvári atď...
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
V prvom rade je to starý (pôvodný) recept, kde sa množstvá cukru neupravovali tak ako je to teraz trendom.
V druhom rade z plechu nakrájam minimálne 45 kúskov a po prepočítaní vyjde cca 22,5g na kus čo už nie je tak veľa. A nikto nezje na posedenie viac ako 2 kúsky, čiže to kilo cukru nie je na 1 porciu, však?
A v treťom rade, každý si vie podľa seba usúdiť, či by mu raz za čas chutil koláčik plný cukru ako občasné "zhrešenie" alebo dá prednosť niečomu zdravšiemu...
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Prave som ho urobila. A musim povedat, ze vyzera neuveritelne famozne! Len pre mna strasne sladky. Recept ukladam, ale nabuduce dam aspon o tretinu cukru menej. Tej zalievky je fakt vela. Pouzila som asi len polovicu, lebo korpus bol aj po tomto mnozstve dost mokry. A polevu som musela robit na 2x, pretoze prvy krat som sa pozrela na suroviny, kde stoji, ze do nej ide aj 400g lekvaru. Az potom som videla, ze v postupe je bez lekvaru. Nechala som sa pomylit a cela masa skoncila v odpade. Skoda. Dalsi pokus sa vydaril. Nuz, skoda sa stala, ale robila som puncove rezy po prvy krat v zivote ;) Nebolo by zle vymazat ten lekvar z receptu, aby sa nahodou nepomylili aj ini, ktori by sa kolacit rozhodli urobit. Pekny den vsetkym!
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Už je dopísané že džem ide na potretie piškót
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Dlhšie som čítala recepty a hľadala ten najlepší puncovy rez.z vašich komentároch som si vybrala ten a neľutujem.stále keď robím,tak iba ten.zálievky používam 3/4 dávky.je vyyyybornyyyyy
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ďakujem veľmi pekne za milé slová
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ďalšie recepty