Punčové řezy

Na dva korpusy:

Vyšlehám si 12 ks vajec s 400g cukru do husté pěny. Ručně vmíchám 440g polohrubé mouky s práškem do pečiva. Tato dávka je na dva stejné korpusy, já pekla ve čtvercové formě.

Připravím si cukerný rozvar:

0,8 litru vody svařím s 0,6 kg cukr krupice do rozpuštění. 

Vmíchám 1 polévkovou lžíci agaru a provařím. Nechám trošku vychladnout, přidám 4 vymačkané citrony - šťávu, pozor na pecky.

Rozvar rozdělím na tři díly - dvě stejné a jedna o něco menší.

Do jedné dám punčové aroma tak půl lahvičky + červenou potravinářskou barvu.

Do druhé větší dám rum a žlutou barvu.

Třetí bude neobarvená.

První korpus rozkrojím na dva stejné díly, oba natřu vrstvou červeného džemu dle chuti.

Druhý korpus nakrájím na pruhy stejně široké.

Formu jsem obkreslila na karton a vystřihla, tím pak přiklopím celý dort a zatížím na konci akce.

Do čisté umyté čtvercové formy dám igelitku, aby vám náhodou rozvar někde neprotekl. Na dno dám jednu polovinu namazaného korpusu, namazaným nahoru. A jdu namáčet pruhy do rozvaru. Vezmu si rukavice, jinak budete barevné.

První pruh do červeného rozvaru, hodně namočit, neždímat.

Druhý do žlutého, třetí do červeného, čtvrtý do žlutého... až spotřebujete všechny pruhy korpusu.  Přitlačuji hezky k sobě.

Přitisknu na to druhý pomazaný plát - džemem na pruhy a celé zaliji neobarveným rozvarem. Igelitku překryji, položím vystřižený karton, aby se nám hezky těsto slisovalo a zatížím v ledničce například mlékem, aby byl celý korpus zatížený. 

Nechám do druhého dne a pak poliji citronovou polevou.

Citronová šťáva + troška rumu + prosátý moučkový cukr.

Tenhle doma milujeme, hezky mokrý a voňavý ♥