Cheesecake s tiramisu-mascarpone krémom (ako minitortička)

Postup na sušienkový základ:

Sušienky rozmixujeme a zmiešame s rozpusteným maslom. Formu na mafinky vyložíme papierovými košíčkami (doporučujem čisto biele pevné, farebné sa mi rozmočili). Sušienkovú zmes rozdelíme rovnomerne do 12 košíčkov, trochu pritlačíme malou lyžičkou a dáme do chladničky pokiaľ neurobíme náplň.

Postup na syrovú vrstvu:

Vyšlaháme syr s cukrom na nízkych otáčkach. Potom pridáme vajcia po jednom, citrónovú príchuť a kyslú smotanu. Po celý čas je potrebné šlahať na nízkych otáčkach, aby sa nedostalo do zmesi veľa vzduchu. Syrovú zmes rozdelíme do košíčkov na sušienky a dáme piecť pri 180 stupňov cca 20 minút. Stredy tortičiek nemusia byť úplne prepečené. Necháme vychladnúť vo forme  a potom odložíme do chladničky do druhého dňa. Recept na syrovú vrstvu mám z internetu.

Postup na černicový rozvar:

Prepasírované černice ochutíme cukrom - podľa vlastného uváženia možno pridať aj viac, pridáme zlatý klas a uvaríme polohustú kašu, ktorú rozdelíme do stredu na upečené a vychladené tortičky. Na túto vrstvu budeme striekať tiramisu-mascarpone krém.

Krém:

Smotanu s tiramisu stužovačom vyšlaháme na najvyšších otáčkach do tuha, potom už len vareškou primiešame mascarpone a kyslú smotanu. Všetky suroviny musia mať jednakú teplotu, aby sa nezrazili. Krém naplníme do vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame na vychladnuté tortičky. Dozdobíme ovocím, kúskami čokolády alebo podľa vlastného uváženia.

Tiramisu-mascarpone krému je viac ako na 12 tortičiek a preto je dobré ho minúť na tiramisu poháriky, na ktoré použijeme zvyšné keksíky, prípadne piškóty, ktoré polejeme kávou s rumom a vrstvíme so zvyšným krémom.