Hruškovo-čokoládové cupcakes s orieškovou ganache

Kôru z BIO citróna nastrúhame a citrón odšťavme. Veľké hrušky olúpeme, vykrojíme jadrovník a nakrájame na kocky. Do hrnca dáme hrušky, jablkovú šťavu, 2PL citrónovej šťavy, 2PL cukru a podusíme do mäkka. Precedíme a necháme vychladnúť.

Maslo a čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.

Vajcia a cukor vyšľaháme do peny, pridáme čokoládové maslo, prešľaháme, pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a mlieko, premiešame. Nakoniec zľahka vmiešame hrušky.

Plníme do košíkov na muffiny do 2/3. Pečieme na 175 °C, 25 minút, necháme vychladnúť a ozdobíme ganache. Nakoniec posypeme opraženými a zomletými lieskovými orieškami.  

Ganache: Smotanu zahrejeme po bod varu a rozdelíme na polovicu, do jednej nalámeme bielu čokoládu, do druhej polovice mliečnej čokoládu, vymiešame do hladka a necháme aspoň 2 hodiny v chlade.

Potom krém vyšľaháme  tuha zdobíme buď polovicu cupcakes bielou čokoládu a druhú mliečnou alebo krémy dáme do jedného sáčka zdobíme...