Tradičný recept na kysnutý koláč s čučoriedkami a posypkou nikdy nesklame.
150 | gramov | polohrubá múka |
150 | gramov | hladká múka |
1 | kus | žĺtok |
1 | čajová lyžička | soľ |
200 | millilitrov | mlieko |
1⁄2 | kus | droždie |
1 | polievková lyžica | kryštálový cukor |
1⁄2 | deciliter | olej |
700 | millilitrov | čučoriedky |
Posýpka: | ||
100 | gramov | polohrubá múka |
100 | gramov | kryštálový cukor |
70 | gramov | maslo |
Zo stuhnutého masla, cukru a múky si pripravíme posýpku mrvením medzi rukami, pripravenú dáme do chladničky. My máme veľmi radi veľa posýpky, preto robím až z takého množstva.
Pripravíme si kvások.Mlieko dáme zohriať spolu s kryštálovým cukrom, aby bolo vlažné, nie horúce, do zohriateho namrvíme droždie a necháme kysnúť.
Do nádoby kde budeme hnietiť cesto dáme múku, soľ a žĺtko a pomaly zalievame pripraveným kváskom.Nevylejeme celé mlieko, pretože každá múka saje tekutiny inakšie.Na kysnuté koláče používam len múku z mlyna Pohronský Ruskov, tá nikdy nesklamala.Trošku mlieka necháme, ak bude treba, dolejeme. Cesto hnietime a keď je múka už napitá mliekom, prilejeme olej a miesime. Ak je cesto moc tuhé, dolejeme aj zvyšok mlieka, aj je príliž riedke, dosypeme múku. Kľudne sa môže stať, že budete potrebovať až 250 ml mlieka, naozaj záleží od múky.Kysnuté cesto nesmie byť pevné alebo tvrdé, musí sa dať dobre hnietiť.
Prikryjeme utierkou a necháme odpočívať na teplom mieste.
Rúru zapneme na 220 stupňov.Plech na pečenie potrieme olejom.
Vykysnuté cesto dáme na plech a rukami ho rovnomerne roztiahneme po plechu, natiahneme ho trošku na kraje, čučoriedky pustia šťavu, aby nám ostala v koláči. Čučoriedky vysypeme na koláč, posypeme posýpkou a necháme podkysnúť kým sa nám rúra nenahreje. Dáme do rúry, stiahneme na 200 stupňov a pečieme asi 20 minút, kým nie je posýpka zlatohnedá.
Ak sa pečie kysnuté cesto moc dlho, je vysušené.
hneď by som si dala