Katarínske rezy

Kakaová piškóta 2x každá z 5 vajec: 5 bielkov vyšľaháme so štipkou soli na hustú penu, po lyžiciach zašľaháme cukor 5 PL, po jednom 5 žĺtkov, jemne zamiešame 5 PL preosiatej múky a 2 PL preosiateho kakao. Upečieme na plechu na papieri na pečenie. Veľkosť 30x40 cm. Teplota 200°C 15 minút. Necháme vychladnúť. Papier odstránime, aj šupku ktorá sa vytvorila pri pečení.

Orechová piškóta: najskôr nasekáme orechy a opražíme na suchej panvici. Necháme vychladnúť. Bielky vyšľaháme s cukrom, pridáme hrozienka, vychladnuté orechy, jemne zamiešame múku a olej. Upečieme ako piškótu, na plechu na papieri na pečenie. Veľkosť 30x40 cm. Cca 20 minút. Necháme vychladnúť, papier odstránime.

Plnka: vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme nad parou do zhustnutia. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo rovnakej teploty vyšľaháme, po častiach zašľaháme vychladnutý krém a 2 PL suchej rozpustnej kávy. Trochu si odložíme na potretie povrchu. Zvyšok rozdelíme na polovicu.

Ukladáme nasledovne:  kakaová piškóta, polovica krému, bielková piškóta, zvyšok krému, kakaová piškóta. Zaťažíme asi na 2 hodiny a odložíme do chladu. Potrieme tenkou vrstvou krému a polejeme rozpustenou čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť a pokrájame na rezy zúbkovým horúcim nožom.

Rezy sú naozaj vynikajúce! Dobrú chuť!