melisa | Orechovo-karamelové rezy
Rezy sú vhodné na slávnostné príležitosti, sú výborné!
| Na 2 piškóty: | ||
| 12 | kusy | vajce |
| 12 | polievkové lyžice | kryštálový cukor jemný |
| 12 | polievkové lyžice | polohrubá múka |
| 4 | polievkové lyžice | voda |
| 4 | polievkové lyžice | mleté vlašské orechy |
| 1 | kus | prášok do pečiva |
| Plnka: | ||
| 300 | gramov | kryštálový cukor |
| 250 | millilitrov | smotana na šľahanie 33% |
| 300 | millilitrov | mlieko |
| 1 | kus | Zlatý klas |
| 300 | gramov | maslo |
| Ešte potrebujeme: | ||
| 300 | gramov | ríbezľový lekvár |
| 150 | gramov | čokoláda na varenie |
| 50 | gramov | Cera |
Piškóty: Z uvedeného množstva upečieme dve piškóty, každú zo 6 vajec a všetky suroviny rozdelíme na polovicu.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli do penista. Po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, múku s práškom do pečiva a mleté orechy. Upečieme na plechu na papieri na pečenie 200°C 25 minút. Hodnoty pečenia sú iba orientačné. Plech rozmer 30x28cm. Necháme vychladnúť. Papier odstránime.
Plnka: Karamel: 300 g kryštálového cukru upálime na karamel, zalejeme smotanou na šľahanie izbovej teploty a za stáleho miešania rozpustíme. Občas premiešame a necháme vychladnúť.
Puding: z 300 ml mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý puding, prikryjeme a necháme vychladnúť.
Maslo izbovej teploty vyšľaháme a po častiach pridáme vychladnutý puding a zhustnutý karamel. Všetky suroviny musia mať rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
Plnenie: Z vychladnutých piškót stiahneme vrchnú šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení, aby sa neoddeľovala plnka od piškóty.
Piškótu potrieme ríbezľovým lekvárom, natrieme polovicu plnky, priložíme druhú piškótu, mierne pritlačíme.
Natrieme zvyšnou plnkou, polejeme čokoládovou polevou a odložíme do chladu. Vyberieme a pokrájame horúcim nožom na rezy, aby nepopraskala poleva. Dobrú chuť!
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ďalšie recepty