Kokosovo-čokoládové rezy

Žltá piškóta: bielky vyšľaháme so štipkou soli na hustú penu, po lyžiciach zašľaháme jemný kryštálový cukor, po jednom žĺtky, teplú vodu a jemne zamiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Upečieme na hlbokom plechu vyloženom papierom na pečenie. Rozmer 30x40 cm. Teplota 180°C 20 minút. Necháme vychladnúť. Papier odstránime a tiež šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení.

Kakaová piškóta: bielky vyšľaháme so štipkou soli na hustú penu, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, teplú vodu a jemne zamiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Upečieme ako žltú piškótu. Papier odstránime a tiež šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení. Je to z toho dôvodu, aby sa neodlepovala plnka.

Kokosová plnka: mlieko necháme zovrieť, pridáme cukor, strúhaný kokos, vanilkový cukor a uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo izbovej teploty vyšľaháme a po častiach pridávame vychladnutú kašu. Spolu vyšľaháme.

Čokoládový krém: nad parou v nádobe vyšľaháme vajcia, cukor a kakao do zhustnutia, masa musí klesnúť na polovicu. Potom pridáme na kúsky polámanú čokoládu a za stáleho miešania rozpustíme. Necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme a po častiach zašľaháme vychladnutú čokoládovú penu.

Ukladáme nasledovne: kakaovú piškótu potrieme lekvárom, rozotrieme kokosovú plnku, priložíme žltú piškótu, jemne zatlačíme, natrieme čokoládovú plnku. Povrch polejeme rozpustenou čokoládovou a ozdobíme bielou čokoládovou polevou.

Odložíme do chladu. Pokrájame na rezy horúcim, suchým nožom. Rezy sú trochu prácnejšie, ale sú vynikajúce a je ich dostatočné množstvo.

Dobrú chuť!