reklama
Torta z orechovo-kávového cesta v kombinácii s kakaovým cestom na vianočné sviatky u nás nikdy nesmie chýbať. Základom je náš rodinný recept po mojej mame, trochu ho však postupne rok čo rok vylepšujem a mením aj dekoráciu torty podľa príležitosti. Zároveň je to aj pekná spomienka na mamu a jej každoročné vianočné pečenie.
Ingrediencie
| Orechový korpus: | ||
| 4 | kusy | vajce |
| 300 | gramov | práškový cukor |
| 10 | polievkové lyžice | káva |
| 200 | gramov | polohrubá múka |
| 100 | gramov | mleté orechy |
| 1 | balík | prášok do pečiva |
| trocha | rumová aróma | |
| štipka | soľ | |
| Kakaový korpus: | ||
| 3 | kusy | vajce |
| 3 | polievkové lyžice | práškový cukor |
| 3 | polievkové lyžice | polohrubá múka |
| 1 | polievková lyžica | kakaový prášok |
| 1⁄2 | balík | prášok do pečiva |
| Kakaový krém: | ||
| 200 | gramov | kondenzované mlieko |
| 250 | gramov | maslo |
| 2 | polievkové lyžice | kakaový prášok |
| Čokoládová poleva: | ||
| 70 | gramov | horká čokoláda |
| 70 | gramov | smotana na šľahanie |
| Dokončenie: | ||
| trocha | džem | |
| trocha | čokoláda | |
| 100 | millilitrov | káva |
Postup
- Orechový korpus: Žĺtky na orechové cesto vyšľaháme s práškovým cukrom, postupne pridáme 10 PL uvarenej vychladnutej kávy a pár kvapiek rumovej arómy. Preosiatu múku zmiešame s kypriacim práškom a orechmi, postupne pridáme do vyšľahaných žĺtkov a po dávkach zamiešame sneh z bielkov vyšľahaný so štipkou soli.
- Kakaový korpus: Žĺtky na kakaové cesto vyšľaháme s cukrom, postupne pridáme preosiatu múku zmiešanú s polovicou balíčka kypriaceho prášku a kakaom, nakoniec zamiešame dotuha vyšľahaný sneh z bielkov.
- Korpusy pečieme v okrúhlej tortovej forme o priemere 28 cm asi 30-45 minút pri teplote 180 °C. Kakaový sa upečie rýchlejšie. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke. Upečený vychladnutý orechový korpus prerežeme pozdĺžne na 2 pláty. Kakaový necháme vcelku. Každý korpus nakropíme kávou alebo vodou a necháme v chlade odstáť.
- Kakaový krém: Na kúsky nakrájané maslo vymiešame v robote, postupne prilievame kondenzované mlieko (musia byť rovnakej teploty). Nakoniec zašľaháme kakaový prášok a plnku odložíme do chladničky na cca 15-20 minút.
- Pripravené korpusy natrieme krémom. Striedavo ukladáme na seba, kakaový uložíme do stredu. Na povrch vrchného orechového korpusu natrieme veľmi tenkú vrstvu hustého ovocného džemu, zarovnáme a tortu odložíme do chladničky.
- Čokoládová poleva: Polevu pripravíme zo smotany, ktorú zohrejeme tak, aby nezovrela. Potom pridáme do nej na kúsky nalámanú čokoládu. Necháme chvíľu odstáť. Miešame dovtedy, kým sa čokoláda úplne rozpustí.
- Na vychladenú tortu rozotrieme polevu a ihneď posypeme drobnými čokoládovými hoblinkami z horkej a bielej čokolády. Necháme dôkladne stuhnúť v chladničke.
- Dobrú chuť!
Celkový čas
2 hod
Čas prípravy
1 hod, 15 minút
Čas varenia / pečenia
45 minút
reklama
reklama
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ďalšie recepty
Biele špice
Bejč
Biele špice
Lahodné biele špice , ktoré sú veľkou konkurenciou tým klasickým tmavým.
Karamelový veterník
Bejč
Karamelový veterník
Ďalší z výborných zákuskov z odpaľovaného cesta. Venčeky s výborným pudingovo vanilkovým krémom, karamelovou šľahačkou a čokoládovou polevou na vrchu.