Malinová cheesecake torta

1. deň/ večer
Malinový Cheesecake: Vyšľaháme 500 g mascarpone s 3 PL práškového cukru, šťavou z polovice citróna, 1 PL gréckeho jogurtu, 1 PL Gustinu, 4 PL prepasírovaným malinovým coulis (rozvaríme 300g malín s 1pl Gustinu, rozmixujeme a prepasírujeme) a po jedom zašľaháme  2 vajíčka. 

Cheesecake krém nalejeme do formy 20 cm s papierom na pečenie, pečieme vo vyhriatej rúre na dne s plechom s vodou 45 minút na 160 st teplovzdušne, cheesecake je upečený, keď je v strede trasľavý, necháme ho vychladnúť v rúre a na noc dáme do chladničky. 

Parížska šľahačka s mascarpone biela: 250 ml smotany na šľahanie zohrejeme na sporáku “nesmie vrieť”, odstavíme z tepla, pridáme 300 g polámanej bielej čokolády, počkáme 2 minúty a premiešame, aby sa čokolád rozpustila. Dáme na noc do chladničky. Na druhý deň vyšľaháme spolu s 250 g mascarpone.

Parížska šľahačka s mascarpone horká: 250 ml smotany na šľahanie zohrejeme na sporáku “nesmie vrieť”, odstavíme z tepla, pridáme 300 g polámanej horkej čokolády, počkáme 2 minúty a premiešame aby sa čokoláda rozpustila. Dáme na noc do chladničky. Na druhý deň vyšľaháme spolu s 250g  mascarpone.

Korpus forma 26 cm: 5 bielkov vyšľaháme s 1 ČL citrónovej šťavy do peny, postupne pridáme 4 PL trstinového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, vyšľaháme, znížime rýchlosť a po jednom zašľaháme žĺtkov a 0,5 dcl oleja (použila som bodliakový od #Nahrin). 

Postupne stierkou vmiešame preosiate 4 PL hladkej múky a 1 PL prírodného kakaa, 1 prášok do pečiva. 

Vylejeme do formy s papierom na pečenie, pobúchame, aby vyšli bublinky vzduchu a pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút na 180 st teplovzdušne.

Malinové ganache z bielej čokolády: Nalámeme 100 g bielej čokolády a pridáme 4 PL vlažného malinového pyré.  Formu s priemerom cm vystelieme fóliou a nalejeme ganache do formy, odložíme do chladničky. 

2. deň/ráno
Zostavujeme tortu: Korpus prerežeme na 2 časti, spodný natrieme malinovým džemom s 1 ČL rumu. 

Nanesieme tenkú vrstvu bieleho krému na to položíme malinový cheesecake, okolo neho nanesieme vreckom biely krém (vyšpárujeme až po kraj).

Na malinový cheesecake nanesieme tmavý krém, na to uložíme ganache (v chladne nám stuhlo a z fólie sa ľahko odlepí).

Na ganache nanesieme tmavý krém a na to položíme druhú polovicu korpusu. 

Po bokoch nanesieme tmavý krém na vrch biely krém, ozdobíme podľa predstáv, ja som použila chrumkavé ovocie od #mixit a #ruby čokoládu.