Kolečka se slaným karamelem

Z hladké mouky, mletých ořechů, cukru moučka, 230 g másla, rumu vytvoříme  hladké těsto. Zabalíme a uložíme přes noc odležet do lednice . 

Zatím si připravíme slaný karamel.  Do hrnce nasypeme 200 g cukru krupíce, zvolna a pomalu jej roztavíme na karamel. Nesmí se přepálit moc do tmava, jinak by zhořkl. Opatrně zalijeme smetanou, přidáme sůl a povaříme při občasném zamíchání na hustou hmotu. Necháme ho vychladit.

Druhý den předehřejeme troubu na 180 stupňů C, těsto vyválíme na lehce pomoučněném válu na placku silnou 2 mm. Vykrájíme kolečka a přendáme je na plech vyložený pečícím papírem. Až máme všechno těsto zpracované,  kolečka upečeme do lehounce hněda. Necháme je vychladnout.

Mezitím našleháme 250 g másla pokojové teploty, postupně zašleháme karamel (také pokojové teploty). Krém necháme chvilku vychladit.

Pak spojíme vždy dvě kolečka karamelovým krémem. Dáme opět vychladit do lednice.

Mezitím rozpustíme ve vodní lázně mléčnou čokoládu a jednu stranu koleček do ní namáčíme. Posypeme stříbrnými perličkami Dr. Oetker nebo posypeme hrubou solí.