Kalkýš

Pšenicu a raž dáme namočiť na noc do vody, potom dáme naklíčiť. Ideálne je v chladnej miestnosti. Staré mamy zvykli obilie nasypať na rošt, ja dávam na mriežku a utierku. Obilie treba pravidelne rosiť, musí byť vždy vlhké. Podľa teploty v miestnosti naklíči do 4-6 dní.

Klíčky musia byť biele, nesmú byť zelené /1-2 cm/. Klíčky prepláchneme, zomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme asi 3 litre vody. Prepasírujeme cez sitko /ja pasírujem strojom, pridávam viac vody, asi 4l /. Odložíme asi 1,5 dcl získanej tekutiny.

Potom primiešame múku. Na 1,5 l tekutiny asi 1 kg múky, malo by to byť husté ako krupicová kaša. Na spodok hrnca alebo vysokého plechu nalejeme trochu z odloženej tekutiny, prilejeme masu a dáme piect.

Pečieme 2-3 hod. /asi 160 stupňov/, objem sa zníži asi na polovicu.

Hotový kalkýš má byť asi ako med a je aj taký sladký:-). Jesť sa má až po úplnom vychladnutí, teplý je horký. v chlade vydrtí niekoľko dní. Je to pôstne jedlo, ktoré robievajú staré mamy na južnom Slovensku.

Kalkýšovú vodu zvyknú vyrábať vo veľkých množstvách a rozdávajú ju po rodine a susedstve. Z tejto dávky vyjde tiež veľké množstvo, asi pre tri rodiny. Ťažko sa dajú popísať množstvá, všetko sa to robí "od oka". Aj druh múky niekto používa iný. Ja som zisťovala po okolí, nakoniec sa mi osvedčila ph. múka.

Toto jedlo je naozaj veľmi sladké a nie každému chutí /aj v našej rodine sa nájdu odporcovia :-)/. Ale mne osobne pripomína detstvo, keď nám ho robievala stará mama. Toto jedlo sa robí iba pred Veľkou nocou, je plné energie a možno zaberalo aj proti jarnej únave :-)