HACCP - schválenie, Všetko ostatné, Diskusie

môj manžel si ho vypracovával tiež sám a nikde sa nedával schvalovať,išlo ale o inú prevádzku,nie potravinársku,ale aj tam sme potrebovali povolenie z hygieny-a tiež nevyžadovali plán,ten sme potrebovali ,keď sme žiadali o dotáciu na podnikanie a pri zakladaní živnosti

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Dnes som surfovala a náhodou som narazila pri jednej firme, čo robí zákusky a torty na túto formuláciu: "CERTIFIKÁTY
Dodržiavame Správnu výrobnú prax HACCP - systém zabezpečenia kontroly potravín, ktorá je schválena Regionálnym úradom verejného zdravotníctva v Poprade." Čo by mohla byť odpoveď na Tvoju otázku - regionálny úrad verejného zdravotníctva príslušný podľa prevádzky.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ahoj z vlastnej skúsenosti viem že velmi záleží na hygieničkách. Čo jednej nevadí druhá má ktomu komentár a vždy si niečo nájdu. Ja momentálne prerábam a dopĺňam po 3krát. vždy si niečo nájdu. A ešte velmi záleží na kraji lebo napr. Nitre to bolo poriadku a v Topoľčanoch nie a Partizánskom sa tomu čudovali.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Áno janka vypracované HACCP nikto neschvaľuje. Máš ho vypracované a podľa toho riadiš výrobu a píšeš nezmysly To znamená, že všade kde máš uvedené CP (túto oblasť kontroluješ) a kde máš CCP - je to kriticky kontrolný bod tam vedieš evidenciu - napr. meranie teploty v chladničke atď. Keď máš výrobu a máš už schválenú od hygieny , je potrebné ísť na veterinárnu správu oznámiť zahájenie prevádzky a v akej oblasti. Neznamená že hneď , ale určite prídu na kontrolu a tam im predložíš vypracované HACCP, myslím že aj prevádzkový poriadok , všetky evidencie vyplývajúce z HACCP. Oni si ho prečítajú skontrolujú ak maju výhrady opravíš si ho - daju ti na to priestor. Upozornia ťa. Inšpektorky z veterinárnej správy sú celkom komunikatívne ženy a určite ťa na nedostatky najprv upozornia a daju termín na ich odstránenie. Skús nájsť firmu Promp - v Bratislave (majiteľ ing. Szemes - a myslím jeho dcéra ing. Iveta Juricová a skús sa spýtať či neexistuje vypracovaná príručka pre cukrárov - (tak ako maju pre pekárne) a keby to mali tak nemusíš mať vypracované HACCP ale sa riadiš príručkou. Vtedy vedieš iba evidenciu.No aspoň toľko (ja to čochvíľa vybavujem tiež)