Sacher torta

Formu s priemerom 26 cm vystelieme papierom na pečenie. Rúru predhrejem na 190 st. Maslo/margarín vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom do peny, opatrne primiešame rozpustenú a vychladnutú čokoládu a napokon po jednom žĺtky.

Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov so štipkou soli a s kryštálovým cukrom. Striedavo s múkou zmiešanou s práškom do pečiva pridávame do masy.

Cesto vylejeme do formy. Pečieme v strednej časti rúry 20 min na 190 stupňoch, potom na 160 stupňoch ďalších 40 min. Rúru neotvárame!

Upečenú tortu vyklopíme na mriežku a necháme chladnúť prikrytú formou. Potom korpus rozkrojíme na dve polovice a zohriatym džemom natrieme časti korpusu, necháme trochu vsiaknuť a zasa spojíme. Džemom potrieme aj vrch a boky torty.

Celú tortu polejeme čokoládovou polevou (používam tukovú, ktorá aj po stuhnutí ostane vláčna a neláme sa).

Tortu je dobré nechať aspoň jeden deň odležať - čím odležanejšia, tým lepšia.

Podávame s kôpkou šľahačky na tanieri.