Čokoládová torta v tvare srdca

Po tom, čo som voľakedy skúsila "lineckú" tortičku v tvare srdca  som sa rozhodla, že prišiel čas vyskúšať čokoládovú verziu. Keďže mám doma dcéru s histamínovou intoleranciou, do korpusu som namiesto kakaa dala karob a namiesto polohrubej múky som použila špaldovú celozrnnú. Spravila dve menšie tortičky (rozmer cca 20x20cm).

Jedna bola plnená mascarpone krémom s bielou čokoládou a druhá s vysoko percentnou tmavou čokoládou. Tá tmavá ma prekvapila ozaj výbornou chuťou a myslím si, že ani vzhľadu nechýbal kontrast .

Korpusy: Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s práškovým cukrom a vanilkou do svetlej peny. Prišľaháme vajíčko a žĺtko, ideálne izbovej teploty. Hnetacou metlou primiešame múku zmiešanú s kakaom.

Cesto ešte na podložke premiesime, podľa potreby podsypeme múkou a dáme aspoň na hodinu do chladničky.

Po častiach odoberáme  cesto, rozvaľkáme ho na papieri na pečenie, podľa potreby podsypeme múkou. Vykrojíme z neho podľa vopred pripravenej šablóny srdce. Moja šablóna mala rozmer cca 20 x 20 cm. Z tejto dávky cesta mi vyšlo 6 srdiečok a malé srdiečka ako dekorácie, alebo zjedenie ;)

Vykrojené srdce preložíme aj s papierom na plech a pečieme pri teplote cca 180°C cca 11 minút, alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou.

Rovnako postupujeme s ďalšími srdiečkami. Zvyšné cesto, ktoré nám ostalo po orezaní, držíme v chlade. 

Na záver z neho vykrojíme posledné srdce a zo zvyškov malé srdiečka, ktoré môžeme použiť ne dekorovanie. Korpusy necháme vychladnúť.

Ganache do čokoládového krému: 125 ml smotany na šľahanie zohrejeme po bod varu, zalejeme ňou nalámanú horkú čokoládu, necháme chvíľu postáť a dôkladne premiešame necháme vychladnúť.

Rovnako pripravíme ganache s bielou čokoládou. V prípade, že sa nám čokoláda poriadne neroztopila, môžeme ešte zohriať vo vodnom kúpeli. 

Smotanová náplň: Šľahačkovú smotanu smotanu, vyšľaháme spolu s cukrom a  mascarpone na tuhý krém, začíname na nižších otáčkach, neskôr ich zvýšime, dávame pozor na prešľahanie. 

Krém rozdelíme na polovicu. Do jednej primiešame vychladenú ganache z horkej čokolády a do druhej z bielej čokolády.

Dokončenie: Tri pláty plníme smotanovým krémom s bielou čokoládou, zvyšné tri krémom s tmavou čokoládou. Krémy preložím do zdobiaceho vrecka.

Ja som svoje tortičky plnila o polnoci, úplne som zabudla na to, že som do čokoládovej chcela pláty potrieť malinovým džemom. Vy to môžete skúsiť. 

Na spodné srdce striekame kopčeky krému so zdobiacim vreckom s primeraným nadstavcom s väčším okrúhlym otvorom (ja som taký nemala, a ešte zručnosť mi chýba, ale snaha bola )

Pokryjeme celú plochu, priložíme druhé srdce a postup zopakujeme. Vrchné srdce opäť ozdobíme krémom a dekorujeme podľa fantázie ovocím, alebo čokoládkami, srdiečkami...

Dáme stuhnúť do chladničky, ideálne cez noc, korpusu asi chvíľku potrvá, kým trošku zmäkne,