chladenie velkej torty

tak ten velky pekac nema rozmer 4 klasickych plechov ked tak dva som kucharka a teraz si to tak v hlave meriam ale urcite nema taku velkost ten plech ja som na nom este nerobila piskotove cesto ale podla mna asi tak z 20 vajec urcite by si mohla ja by som na tvojom mieste skusila z tych 20 a ked to das na plech a budes vydiet ze ako to vyzera a zdalo by sa ti malo tak dorobis a das to tam tak dufam ze som pomohla daj potom vediet ako si dopadla drzim palce

před několika lety jsem dělala na 1 výročí otevření podniku dort o velikosti stolu,také to bylo pečené po plechách.Měl to být ovál jako logo,vše jsem si naplnila a sestavila na podložkách a dala chladit do běžné lednice.Druhý den jsem to sestavila na jednu podložku,byl teda ovocný,ale určitě bych to tak udělala i s potahovaným,vše bylo na poslední chvíly,ale byl parádní.

No já som piekla pre 150 ľudí, bolo to na cyklistické preteky okolo Slovenska. Chladila som ju len pri otvorenom okne a dvoch ventilátoroch jednu noc asi 19 hod.Piškotu som robila vanilkovú 4ks. orechovú 4ks. a kakaovú 4ks kakaová bola 7vajec, vanilková 5 vajec a orechová 9 vajec. piekla som to v klasickom pekáči čo je v staršom el sporáku. Možno som ti trošku pomohla

a čo tak klima? nemáš možnosť dať do miestnosti kde je klima? Tam by ti to v pohode vydržalo.

Ja som uz velmi casto robila torty, ktore boli cez noc normalne na linke, kedze nebolo uz ziadne miesto v chladnicke a uplne v pohode. Ked sa na dalsi den rozkroji a bude jest, tak sa to da. Ja si myslim, ze sa nic nestane, ked bude "len" tak pri otvorenom okne ci ventilatore. Ved aj na svadbach stoja torty na stoloch aj viac ako 12 hodin a az potom sa rozkroja a jedia.

ja by som to urobila na viac podložiek ktoré vojdu do chladničky, krém by som zvolila buď z rastlinnej šľahačky, alebo ten vaječný varený nad parou čokoládový, ten sa len tak ľahko neroztopí a nepokazí. takto naplnené a poriadne vychladené časti by som potom poukladala do požadovaného tvaru na veľkú hlavnú podložku, ale poistila by som to obojstrannou páskou / aby sa jedna podložka po druhej nešmýkala, resp. vlhké kuchynské štvorcové utierky, tie špongiové pomôžu/ takto celé natrela krémom, potiahla a nechala na stole. Ešte nie sú až také horúčavy a v miestnosti je chládok. Neboj, určite sa torte za 24 hodín bez chladničky nič nestane.
Čo sa týka počtu vajec, ja to vždy rátam na cm2, teda napr. mám doma plech 33x35cm a bežne na ňom pečiem plát z 5 vajec, tak si vyrátam 33x35=1155cm2 vydelím to počtom vajec teda 1155:5=231 čo znamená, že jedno vajce mi pokryje plochu 231cm2. Ak mám plech 80x80cm čo je 6400cm2, tak budem piecť z 28vajec, lebo 6400:231 je 27,7056.
Ak chceš pláty prekajovať, treba rátať objem, čiže obsah krát výška. Nie každý pamätá zo školy, tak obsah kruhu je 3,14xpolomer na druhú