Ako ja krájam zákusky

Dosť často sa tu objavujú príspevky do diskusie na tému ako nakrájať pekne zákusky. Preto som nafotila ako to robím ja, možno to niekomu aspoň troška pomôže.

Pred krájaním nedávam zákusok s polevou do chladničky, aby nebola príliš stvrdnutá. Niekedy však, najmä ak pečiem veľa druhov a musím dať niektoré do chladničky, tak zákusok s polevou vyberiem trošku skôr, aby poleva na ňom troška zjemnela.

Podľa toho, ako a na akú veľkosť chcem zákusky krájať, si nastrihám z tvrdšieho papiera pásiky. Ja väčšinou krájam rezy na 2,5 cm x 6 cm, ale ak niekto chce menšie, tak aj 2 cm x 5 cm, je to rôzne. Pásiky si pripravím o 2 mm užšie, ako má byť zákusok. Napr. na šírku 2,5 cm - pásik 2,3 cm, na 6 cm pásik 5,8 cm, kocky krájam väčšinou 4 x 4 cm - pásik si pripravím 3,8 cm.

Nôž na krájanie zákuskov si dám na chvíľu do vriacej vody - keď idem krájať, tak si ho vždy utriem papierovým obrúskom dosucha.

Najprv vždy pokrájam na zákusku len vrchnú časť - polevu horúcim a suchým nožom. Na polevu netreba veľmi tlačiť - trošku nôž pridržať, aby poleva trošku zmäkla pod horúcom nožom a potom to prekrojiť. Takto si prikladám postupne na celý zákusok ten pásik a podľa neho pokrájam polevu na celom zákusku aj na šírku aj na dĺžku - ja tomu hovorím, že si narobím stopy.

Nakoniec už len suchým nožom /nedávam ho už do horúcej vody/ poprerezávam zákusky až do spodu - zakaždým si nôž utriem do papierového obrúska. Na tento spôsob som niekedy už skôr prišla, keď sa mi na zákuskoch, poliatych čokoládou nepáčilo, ako sa pri krájaní čokoláda ťahala na plnku.