Kávový zákusok

2 lyžičky dobrej mletej kávy zalejeme 2 dcl vriacej vody, zamiešame a necháme trošku vychladiť.

1 deci potrebujeme do dvoch piškót pred pečením a 1 deci po upečení na zvlhčenie piškót.

Do zaváraných višní alebo čerešní môžeme pridať asi deci rumu, oni potom chytia takú dobrú chuť. Necháme ich v tom postáť.

Piškóta:

Vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej hustej hmoty a ešte za šľahania postupne prilievame olej a pól deci uvarenej a trošku vychladenej kávy. Potom už len do hmoty lizňou alebo vareškou zamiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.

Dáme na plech s papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov asi 15 minút.

Takto si upečieme dve piškóty a necháme ich vychladiť.

Krém:

Smotanu na šľahanie dáme zahriať a dáme do nej lyžicu kávy a premiešavame aby sa káva vžila do smotany. Horúcu smotanu scedíme cez husté sitko a smotanu necháme úplne prechladnúť v chladničke. Určite aspoň dve hodiny.

Kávovou smotanu začneme šľahať, keď je už polotuhá pridáme cukor a mascarpone a šľaháme chvíľku spolu.

Jednu piškótu pokropíme s pol deci kávy, dáme polku krému, do neho povtláčame čerešne a na ne dáme druhú polku krému. Na krém položíme druhú navlhčenú piškótu, navlhčenou stranou na krém. Zaťažíme niečím rovným a necháme stuhnúť.

Ganache:

Pripravíme si krém na potretie zákusku pod ganache. Maslo vyšľaháme s cukrom.

Na ganache si zahrejeme smotanu, nalámeme do nej čokoládu, odstavíme a miešame kým s a nerozpustí.

Zatuhnutý zákusok potrieme maslom s cukrom a polejeme s ganache. Necháme zatuhnúť a krájame ostrým, teplým nožom.