Orechovo-kakaová torta

Orechové cesto:

Žĺtky na orechové cesto vyšľaháme s práškovým cukrom, 7 PL uvarenej vychladnutej kávy a rumovou esenciou. Preosiatu múku zmiešame s polovicou balíčka kypriaceho prášku a orechmi, postupne pridáme do vyšľahaných žĺtkov a po dávkach zamiešame sneh z bielkov vyšľahaných so štipkou soli.

Kakaové cesto:

Žĺtky na kakaové cesto vyšľaháme s cukrom, postupne pridáme preosiatu múku zmiešanú s polovicou balíčka kypriaceho prášku a nakoniec zamiešame dotuha vyšľahaný sneh z bielkov so štipkou soli.

Každý korpus pečieme v okrúhlej tortovej forme o priemere 28 cm asi 30-45 minút pri teplote 180 °C. Kakaový sa upečie skôr. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke.

Kakaový krém:

Na kúsky nakrájané maslo vymiešame v robote spolu s kondenzovaným mliekom (musia byť rovnakej teploty, skôr studené). Nakoniec pridáme kakaový prášok a plnku odložíme do chladničky na cca 15-20 minút.

Upečený vychladnutý orechový korpus prerežeme pozdĺžne na 2 pláty. Kakaový necháme vcelku. Korpusy striedavo ukladáme na seba a natrieme krémom. Kakaový uložíme do stredu. Povrch vrchného korpusu natrieme džemom a tortu odložíme do chladničky.

Poleva:

Polevu pripravíme zo smotany, ktorú zohrejeme (tak, aby nezovrela) a pridáme do nej na kúsky nalámanú čokoládu. Miešame, kým sa nerozpustí na hladký krém.

Na vychladenú tortu rozotrieme polevu a ihneď ozdobíme jahodami, nasekanými orechmi a horkou čokoládou. Nakoniec pridáme vetvičky čerstvej mäty a znovu odložíme do chladničky. Dobrú chuť prajem!