Makový cheesecake s lemon curd

Sušienky si rozdrvíme úplne ako na strúhanku. Použila som polovicu maslové sušienky a polovicu Lotus. Keď máme sušienky rozdrvené, roztopíme si maslo a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame.

Dno tortovej formy s priemerom 26 cm si vyložíme s papierom na pečenie.

Na dno formy dáme zmes sušienok a rukou utľapkáme a trošku zmesi dáme aj na okraje ono to potom pekne vyzerá, keď sa to podáva na tanieri. Formu dávam na plech lebo môže sa stať že masielko ešte pusti... a lepšie sa to čisti z plechu ako zo spodku trúby :) Sušienkový korpus dám zapiecť do trúby na 10min 180°C Potom ho necháme vychladnúť.

Mascarpone a tvaroh trošku premiešame. Potom pridáme kyslú smotanu a opäť premiešame. Po každej pridanej ingrediencii treba zmes premiešať ručne z bokov.

Po lyžičkách pridávame práškový cukor a stále miešame.

Potom postupne a pomaly pridávame vajcia. Pridáme vajce počkáme kým sa mi pekne premieša pridáme druhé atď.

Pridáme vanilkovú esenciu alebo vanilkový cukor.

Nakoniec pridáme mak a nastrúhanú citrónovou kôru. Na takého veci používam BIO citróny. Používajte čerstvý citrón, sušený neurobí takú krásnu arómu a chuť.

Okraje formy vytrieme maslom. Potom sa to tak pekne oddeľuje pri pečení. Vznikne nám hustá hmota.

Tú potom vylejeme na vychladenú sušienkovú zmes a necháme ju trošku odpočinúť cca 5 min.

Pečieme na vodnom kúpeli 160-170 °C cca 60 min.

Ak pri pečení napuchne je to dobre znamenie, že zachviľu už bude. V tedy vytiahnem vodný kúpeľ a nechám to ešte tak 5-10min piecť. Skúste počas pečenia ju aj otáčať.

Potom to napuchne ešte viac, môže aj nemusí, keď nenapuchne nič sa nedeje. Že je koláč hotový zistíme tak, že buď lyžičkou poklepeme o bok formy alebo zatrasieme plechom. Stred by sa mal trošku triasť ako huspenina alebo ako želé.

Potom trúbu vypneme a asi tak na cca 5-10 cm otvoríme dvierka na trúbe a necháme to tak vychladnúť cca 1-2 hod.

Keď cheesecake vychladne, tak spľasne. Boky by mali byť trošku hnedasté. Potom to preložíme do chladničky, najlepšie nechať v chladničke od večera do rána. Ráno dáme na vrch lemon curd a dozdobíme.

Lemon curd:

Žĺtky s cukrom a šťavou z citróna varíme nad parou do zhustnutia a pridáme maslo. Necháme chvíľku spojiť a odstavíme.

Dobrú chuť! :)