Bezlepkový hokkaido koláčik s čokoládovou polevou

Budeme potrebovať jednu menšiu, prípadne polovicu väčšej tekvice Hokkaido, ktorú nastrúhame na hrubšom strúhadle.

Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Pridáme ryžovú múku, kypriaci prášok, škoricu a nastrúhané Hokkaido. Ak sa nám zdá byť cesto príliš riedke, pridáme ešte trochu ryžovej múky (záleží od množstva tekvice). Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.

Cesto vylejeme do formy (najlepšie silikónovej alebo plechovej vystlanej papierom na pečenie). Môžeme použiť aj formu na muffiny.

Pečieme pri 180°C asi 30 - 45 min. (záleží od výšky koláčika). Priebežne kontrolujeme.

Po upečením a miernom vychladnutí dáme na vrch čokoládovú polevu. 
Čokoládu, najlepšie horkú, roztopíme vo vodnom kúpeli - nalámeme ju do nerezovej misky, ktorú položíme na hrniec s variacou sa vodou a necháme postupne roztopiť, pričom občas premiešame, aby sa roztápala rovnomerne. Ak chcete, môžete pridať trošku mlieka, aby bola čokoláda lahodnejšia, no nemusíte. Roztopenú čokoládu nalejeme na vrch koláčika a necháme vychladnúť.

Podávame najlepšie s horúcim kakaom, kávičkou alebo čajíkom. 
Dobrú chuť ! :-)