Kysnutý čerešňový koláč s posýpkou

Zo stuhnutého masla, cukru a múky si pripravíme posýpku mrvením medzi rukami, pripravenú dáme do chladničky. My máme veľmi radi veľa posýpky, preto robím až z takého množstva.

Pripravíme si kvások. Mlieko dáme zohriať spolu s kryštálovým cukrom, aby bolo vlažné, nie horúce, do zohriateho namrvíme droždie a necháme kysnúť.

Do nádoby, v ktorej budeme miesiť cesto, dáme múku, soľ a žĺtok a pomaly zalievame pripraveným kváskom. Nevylejeme celé mlieko, pretože každá múka saje tekutiny inak. Trošku mlieka necháme, ak bude treba, dolejeme. Cesto miesime, keď je múka už napitá mliekom, prilejeme olej a miesime. Ak je cesto moc tuhé, dolejeme aj zvyšok mlieka, aj je príliš riedke, dosypeme múku.

Prikryjeme utierkou a necháme odpočívať na teplom mieste.

Rúru zapneme na 200 stupňov. Plech na pečenie potrieme olejom.

Vykysnuté cesto dáme na plech a rukami ho rovnomerne roztiahneme po plechu, natiahneme ho trošku na kraje ak ideme dávať veľa čerešní.

Vykôstkované čerešne poukladáme na cesto a zasypeme škoricovým cukrom. Necháme ešte podkysnúť asi 15 minút.

Posypeme posýpkou a dáme piecť. Rúru stiahneme na 190 stupňov a pečieme asi 25-30 minút, kým nie je posýpka zlatohnedá. Ak sa pečie kysnuté cesto moc dlho, je vysušené.