poťah. hmoty - porovnanie

Sľubila som v cukrárni, že keď vyskúšam hmoty čo som kúpila na skúšku dám vedieť ako to dopadlo a tak dávam aj pre ostatných - dávam všeobecne tenšie vrstvy pokiaľ netreba použiť klieštiky alebo formičku na štvorčeky:

- white icing - mäkká poddajná, dobre sa robili aj bordúry a pod.ľahko sa vyberá veľmi dobre sa rozvaľkáva, treba dávať vrstvu min. 4 mm inak tmavá farba presvitá - na bielom podklade stačí tenšia, pri farbení gelovkami sa dosť lepí na ruky častejšie treba podsypávať a dlhšie trvá kým ozdoby zaschnú,

- smartflex velvet - z kusa treba ostrým nožom odrezávať kusy - dať zohriať na pár sekund do mikrovlnky potom sa už lahko rozpracuje v rukách - valká sa tažšie rýchlejšie to ide ak viac pritlačíte a pomalšími ťahmi - stačí aj tenká vrstva pekne kryje a drží tvar, rýchlejšie obschne a keď chceme klieštiky alebo vtláčať do nej vzor bud robiť rýchlo alebo kým ukončím kraj dám na tortu potr.foliu. dobre sa farbí a ozdoby rýchlejšie schnú z velvetu sa dajú robiť aj kvety aj listky aj detaily pre ešte rýchlejšie tvrdnutie možno zmiešať s flowerom aleno použiť len flower. najviac chutí čerešňový a citronový, krásne voní jahodový a pomarančový pripomína tiktak. Mandlový u nás absolutne nie . Podľa mojej skúsenosti krásne drží tvar aj pri teplejšom a vlhkom počasí oproti ostatným tým, že skôr tuhne.

- credin je to nová hmota, tuhosťou v kýbliku je blízko ku WI stačí chvilku nahriať no pri menšom množstve ani netreba - rozrobíte v rukách postupne . Je to niečo medzi WI a velvetom čo sa týka rozvalkania. Je pružná, prispôsobivá a napr. mriežka do nej ide veľmi pekne urobiť lahučko. netuhne tak rýchlo. pekne kryje na bežné použitie stačí tenká vrstva. cenovo je ako velvet no naozaj sa menej človek narobí

- Satin Ice Vanila - toto som kúpila zo zvedavosti aj preto, že s ňou pracujú špičkový cukrári z videí čo poznáme ale aj preto, že je aj vychvaľovaná aj písali o nej že praská - trhlinky. Takže je podobná hmote čo poznáme - pasta dama top, je mäkkučká prispôsobivá jemne vanilková a naozaj sa veľmi lahko vyberá, netreba zohriať stačí v rukách prepracovať. výborne sa rozvalká - lahučko a pekne sa dá uhladiť tiež sa do nej dobre dávajú aj vzory aj klieštiky, je podobná paste dama top no je lepšia chuťovo.
Skúsila som s ňou aj pokus dala som ju na hranu jogurtu bez potierania len tak na ostru hranu a zo spodu nebolo nič - prístup vzduchu a nepraskal ani na torte ani na pokuse. dokonca po niekoľkých hodinách sa z pokusu čo bol na vzduchu dalo odobrať a nebolo to tvrdé. na modelovanie figuriek a pod. určite nie len na dekorácie napr. bordúry a pod. aj pri tenučkom rozvalkaní sa dá dobre ohýbať - neláme sa. pri veľkom balení je cena naozaj zaujímavá.
- Satin Ice má aj rozne už zafarbené hmoty v 1kg balení. pre robenie kvetov stačí zmiešať s gumpastou.

Pod poťah používam najčastejšie puding.maslový krém 1:1 alebo maslo s cukrom + trochu nuteli alebo nutelu . Skúšala som pri puding.maslovom kréme, podsypávam Solamylom a tou stranou dávam aj na tortu - na vrch dávam len minimálne
chuťovo sú dobre všetky no veľký rozdiel medzi nimi v chuti nie je - velvet je však naozaj cítiť trochu po tom ovocí akú má príchuť a aj krásne tak voní, ostatné sú skôr bežné chute poťah. hmôt kupovaných.