"Krém" pod marcipán. A marcipán už nikdy nepoteče!, Keď sa nedarí, Diskusie

Ja osobne som veľmi háklivá na recepty zo surových vajíčok, aj keď ide ten krém ,,iba" pod poťah. Nedovolila by som si to jednoducho dať. A keď sa dá pod poťah poriadny krém (už sa tu veľa o tom písalo ), fondant nemôže tiecť. To je môj názor.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ďakujem za názor, ja som to náhodou našla, tak som to tu skúsila dať, viac hláv, viac názorov.Áno ten krém maslový mne osobne ozaj pomáha.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

...veď sa to môže šľahať nad parou a potom by to malo byť OK a bielko už nieje surové či?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Aj ja si myslím, že je to už tepelná úprava, no uvidíme ostatné ženičky čo povedia

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja by som surove vajicka tiez nedavala. ale citala som nieco s bielkom v takej starej knihe kde potahovali marcipanom, len to som len listovala na navsteve. na dalsej navsteve sa na to znovu pozriem ako to bolo. mozno to bolo nieco podobne ale tepelne upravene, lebo ja som tiez proti surovym a hlavne ked peciem pre niekoho ineho. ale teda mne tiez este torta netiekla, pouzivam iba WI

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

bielko sa šľahá takto nad parou aj 15 minút takže určite surové nie je, tak sa robia plnky do trubičiek s lístkového cesta, pod poťah by som to nedala, lebo už ten je sladký až až a ešte aj super sladký sneh brrrr, nie pre mňa, ale kto chce môže vkľude skúsiť, celé vajce je uvarené už za 8 min a bielko ešte prv takže bez obav prosím

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ahojte, a môžete mi poradiť aký krém dávate vy pod poťahovku. Mám PDT. WI len na figúrky. Doteraz som dávala pudingový s maslom -vela masla. Na 1 liter, 3 pudingy a 750g masla. A po nejakej dobe keď sme mali tortu na stole to začalo skĺzať dole.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

mkrisztike tak skus len maslo vyslahat s cukrom (ja tak robim ked mi nezostane plnka alebo ak davam biely potah)a na to daj potahovku tiez robim s PDT sem tam a zatim mi este netiekla.:)))

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Mne sa veľmi osvedčilo obtierať tortu tak, že si nadrobno rozmrvím trochu orezkov z torty a zmiešam so zvyšným krémom na hladkú hmotu. Torta sa dá veľmi dobre obtrieť do hladka, nechám zatuhnúť a potom obťahujem.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Celkom zaujímavé názory, či nie ???? Učíme sa stále !!!

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

z bielkov takéto úpravy robia v anglicku,čítali sme to v jednej anglickej knihe o pečení a aj som to skúšala,je to super

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Mne sa to zdá, že to bude ešte viac presladené - marcipánová hmota je aj tak dosť sladká. Ja osobne používam tiež maslový krém s omrvinkami, dobre sa zahladia všetky nerovnosti a nemusí tam byť toľko cukru.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ale na medovníčky sa potom dáva surový bielok.Tam sa cukor vyšlahá z bielkom,citrónovou šťavou.A tu už nevadí že je ten bielok surový?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Práve to aj mne trochu vadí. Malému ani nechcem dať z toho veľa. Ale čo už keď sa mu páčia práve tie ktoré sú ozdobené. Ale asi by som na tortu takto nedala surové. Hlavne v lete keď je horúco.
A to maslo s cukrom super nápad. Neviem prečo ma to ešte nenapadlo.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ahojte, vyskusajte tento krem mne sa velmi osvedcil pouzivam ho pod robenu mliecnu hmotu ale aj pod RDI . 1dcl mlieka{nie odtucnene} uvarime so 150gr kr. cukru{ nechame chvilku prevriet a dame vychladit.vychladnute vyslahame do penista so 300gr masla. Krem je krasny biely aje chutnejsi ako ked len vyslahate maslo s cukrom . Vyskusajte dufam ze budete spokojne