klesnutý korpus, ako správne upiecť, Diskusie

Podľa mojich skúsenosti amatéra si mala asi väčšie vajíčka a bolo treba viac múky a menej prášku do pečiva. Ja robím so 4 vajec recept na metrový rez, ak potrebujem tenšie cesto dám na dva plechy.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja mám tento recept a zatial ma nesklamal:6 vajec/váha60-65gr.kus/,200gr.kryšt.cukru,4 pol. lyžice vody,120gr.hladkej múky,80 gustinu,2 lyžičky pr.do pečiva,štipka soli.POSTUP.celé vajcia s cukrom a štipkou soli šlahám až kým mi vznikne hustá pena/asi 15 min./,pridám vodu a ešte dobre prešlahám,nakoniec pridám múku zmiešanú s gustinom a práškom do pečiva.Ak chceš kakaovú dáš 2 pol.lyžice kakaa,ale odoberieš z múky hmotnost kakaa.Pečiem pri 175 stupnoch.Stačí na korpus s priemerom 26cm.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

to je práškom do pečiva,na tak málo múky treba dať prášku do pečiva iba na špičku noža.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

naozaj je to tym praskom do peciva.... staci len malo... mozno polovica kav.lyzicky

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Skús nastavovaný, alebo vodový piškót od Bohuška, je úžasný. Nikdy ma nesklamal. Robím ho ale z polohrubej múky, lebo tak sa mi lepšie osvedčil, tu je recept, aby si nemusela hľadať
10 bielkov
150 g kr. cukru
2 vanilkové cukre
10 žĺtkov
250 g pr. cukru
500 g hl. múky (ja dávam polohrubú...)
1 pr. do p.
10 lyžíc vriacej vody

Toto množstvo je na veľkú formu, pekávam na viac krát, najlepšie na polovicu...
Bielky vyšľahám s kr. cukrom a vanilkou a žĺtky s pr. cukrom, pridám polovicu múky aj s pr. do peč. a potom zvyšnú zapracujem, až keď tam je sneh (už len ručne...). A ináč k tvojmu problému...Aj teplotou to môže byť. Ja teda nikdy nepečiem na viac ako 150 max fakt len 160 a korpus mám vždy pekne rovnučký a rovnomerne upečený...Tak dúfam, že nabudúce už sa ti nič také nestane. Anka-Rebeka

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Kajka Dievčatá dkujem vám pekne za rady ono to bude fakt tým práškom do pečiva,ja som ho tam šupla isto polovičku. Dakujem

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Kajka Rebeka dakujem vyskušam.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

No podla cukrárskych noriem ide na 1vajce -2dkg cukru a 3dkg muky+práš.do pečiva a ešte može ísť aj kakao. napr. 6vajec
12dkg cukru
14dkg muky
- muka+kakao je 18dkg
4dkg kakao
prášok do pečiva
a na špic noža sody bicarbony aby bol korpus tmavý kakaový

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja mam takyto osvedceny recept:4zltky+4PL horucej vody vyslahat do penista, postupne primiesat 200g prask.cukru,190g polohr.muky a 1/2 pr.do peciva.nakoniec zlahka primiesam tuhy sneh zo 4 bielkov a stipkxy soli.ked robim orechovy,kokosovy alebo iny korpus dam muky o tolko gramov menej kolko pridavam dalsej suroviny(napr. ked da 50g orechov tak dam 190-50=140g muky)peciem pri 170-180 stupnoch, tento recept ma este nesklamal.