Korpus

ja ak robím jedno cesto na viac korpusov naraz, tak postupujem takto :
poznám hmotnosť misky, v ktorej miesim cesto, odvážim misku s cestom, odrátam hmotnosť misky a hmotnosť cesta vydelím číslom, na koľko korpusov má cesto vyjsť. Napr. z 15 vajec mám na 3 korpusy. Formu položím na váhu, a vlejem iba pomernú časť cesta. Takto sa mi nestane, že by som mala nerovnomerné korpusy. Na každý korpus ide rovnaké množstvo cesta. Snáď je to napísané zrozumieteľne.
Ale robievam aj celý korpus naraz, ktorý potom prerežem. Väčšinou mám tiež v strede "kopec", ale ten proste zrežem a použijem do punčoviny.

Čauko kočky niekde som videl a fintu ako zamaskovať kopec na korpuse, proste ho obrátite naopak a keď už idete poťahovať, tak si ušúlate na spodok "hadíka", vsuniete pod okraje torty, natriete a potiahnete a vrchnemáte vydutý-lebo je na spodku- a je to. Dúfam že som to napísala zrozumiteľne, bolo na to video, ale kde som to videla, veru už neviem bohužiaľ
A k rezaniu korpusov, ja si pečiem korpusy v celku a prerezávam pilkou, ktorú som zdedila po mamine, neviem koľko má rokov, ale stála vtedy 39 Kčs a je stále dobrá a čo je podstatné funkčná .

no ja pečiem naraz a prekrojujem raz, tortu plním 3x, takže pečiem dva korpusy a rozdelím od oka. K tomu kopcu, stáva sa to pri zlej teplote rúry, ja mám osvedčených 150 stupňov, boky formy nepotieram, pečiem na papieri na pečenie a kopce v strede fakt nemám, a záleží aj od cesta, nesmie byť veľmi tuhé, teda múky primerane, prekrajujem dlhým nožom, ale na to má každý svoje finty, nech sa ti darí

Ja som si kedysi prečítala už neviem v ktorej knižke,že pri pečení torty vo forme treba na stred dať/nahrnúť/menej cesta ako ku krajom a toto používam Stred sa vždy viac zdvihne a povrch sa vyrovná.Možno so trošku pomohla.Nech sa Ti dobre pečie.

Ahojte, ja pečiem radšej viackrát z menej vajíčok, aby som nemusela prekrojovať veľké korpusy a ak , tak maximálne na polovicu. Martuška - to ti cesto potom neklesne, na ďalšie korpusy? alebo možno máš viacej rúr. Ja mám len jednu a jeden malý mixér - to je trápenie! Mne sa prostriedky nevydúvajú, keď pečiem v teflónových plechoch. Ale menšie kruhy mám len plechové, a to mi práve naopak, stredy sú prepadnuté, hlavne u orechových piškót. Skúsila som fintu, že miešam múku 1/2 polohrubej a 1/2 hladkej, tak je to trošku lepšie - ale nie vždy sa podarí, a práveže aj nahŕňam cesto doprostred, nemastím okraje. Ale to asi bude tým, že každá máme nejaké tie svoje receptíky na korpusy. Ostáva nám len skúšať ... ale to my predsa rady, však

Ja pečiem korpusy najradšej vcelku, napríklad aj z 11 vajec a potom prekrojím aj 3x a mám 4pláty. Pečiem na 150 max 155 stupňoch min 1hod, ale pri vääčšom množstve vajec aj skoro 1hod a 20min.Formu nevymazávam a na spodok dám papier na pečenie.Korpus je pekne rovný a pri mojom recepte ani nieje vysušený.

ja peciem ako zdenka,ale ja si preosejem muku s praskom do peciva aj 2x,ze vraj vtedy sa neoduje stred,nemam bubne..

Táni, cesto neklesne (trúbu mám len jednu ), pretože nízky korpus sa dlho nepečie - tých 8-12 minút. Robím max. 3 naraz a za ten čas sa mu nič nestane. Keď sú korpusy hotové, tak sa nedajú rozoznať, ktorý bol prvý upečený.
Kopce (menšie či väčšie) mám vždy - ale len pri olejovom korpuse. Pri vajíčkovom z katherininých stránok kopec nemám nikdy. Tiež nikdy nevymazávam boky.
Ešte mám malú fintu (asi poznáte): keď je cesto vo forme, vezmem špajlu, kolmo pichnem do cesta a pomaly prechádzam krížom - krážom cestom (rsp. po dne formy). Cesto sa vyrovná, prípadné bubliny prasknú a na výšku to nemá žiadny vplyv - mám vyskúšané.

no ja presne sa snazim lizatom zo stredu dat viac cesta na okraje a ked narastie korpus este sa mi nestalo zeby kraje nebodaj precnievali nad stred, a je to pekne zarovno, ked trosku nahodou kopcek len posledny prekrojeny plat otocim naruby a okraj vyplnim plnkou