cokoladova torta

Nevím jestli je to přesně to co myslíš, ale tenhle dort je úžasný - ta poleva se jmenuje ganache, je hustá, ale neztuhne.

Těsto: 125 g kvalitní tmavé čokolády - rozlámané, 125 g másla, 175 g cukru, 5 vajec, 55 g polohrubé mouky, 125 g mletých mandlí
Náplň: 250 g malin, 125 ml malinového likéru
Ganache (poleva): 250 ml tekuté šlehačky, 250 g nasekané kvalitní tmavé čokolády
12 malin na ozdobu vršku dortu

Postup přípravy: Maliny namočíme do alkoholu a necháme marinovat přes noc. Druhý den vymažeme 20 cm kulatou dortovou formu, dno pokryjeme pečícím papírem. Předehřejeme troubu na 180 °C. Čokoládu rozpustíme v kovové misce vložené do kastrolu s vařící vodou. V mixéru utřeme máslo se 120 g cukru do běla, pak za stálého šlehání přidáváme po jednom žloutky. Ze zbylého cukru a bílků ušleháme tuhý sníh. Přidáme rozpuštěnou čokoládu do máslové pěny, přidáme mouku, mandle a sníh (jemně vmíchat). Pečeme 30-40 minut, jen do doby, než protředek sedne. Nechat chladnout pomalu 5 minut, pak dáme chladit na mřížku.
Šlehačku zahřejeme do bodu varu, přidáme čokoládu a mícháme dokud se zcela nerozpustí, není tužší a lesklá. Opatrně rozřízneme delikátní korpus na 3 tenké díly, potřeme 2 vrstvy ganache, poklademe scezenými marinovanými malinami, položíme poslední díl, polijeme zbytkem ganache a ozdobíme čerstvými malinami.