ako na cokoladovy krem - zaklad lahky vajecny krem, da sa to?

Ahojte dievcata, potrebovala by som urobit cokoladovy krem. doteraz som vzdy robila bud falosny parizsky alebo lahky vajecny slahany nad parou s kakaom. lenze sa obavam, ze to pre zakaznicku - kolegynu nebude dost cokoladove. tak ma napadlo, ze ci by sa dala do toho vajecneho pridat roztopena cokolada. nezrazi sa to? mate s tym skusenost? dakujem za odpovede, velmi mi pomozete:-* Mrkám

Kategória: 

Podkategória: 

ja robim nadstavovany vajickovy a davam tam viacej cokolady ako kakaa cize chuti viacej po cokolade;-) Mrkám

I think this board is the proper place to ask you about the activation proccess. My link is not working properly, do you know why it is happening? http://www.tortyodmamy.sk/?34ac7559d9d7e588f9a351594c8,

eruska, mohla by si mi napisat, ako presne ho robis a kolko cokolady tam davas? nech ho nespackam. dakujeeeeeeeem:-* BozkávamBozkávam

ja som naposledy robila podľa tohto receptu: http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=16&t=10483 ... je skvelá, len nabudúce dám menej cukru, lebo bola pre nás veľmi sladká

Super! Aj mne sa zíde!;-)

zlatat, dakujem. vyzera super, presne to, co potrebujem. myslis, ze by stacilo 300 g cukru?

myslím, že áno ... ale na druhej strane záleží aj od toho akú čokoládu použiješ.
Ja som dala naposledy horkú Orion ( vlastne prvýkrát som ju použila ), a možno preto som to mala také sladké. Nabudúce dám s obsahom kakaa aspoň 80% Chichocem sa

ja robim krem, vajicka vyslaham nad parou a ked je to dobre vyslahane , tak do toho pridam cokoladu a este to slaham. ja nedavam kakao, nam to chuti len s tou cokoladou. po vychladnuti spojim s maslom a nikdy sa mi nezrazi. je to vyborny cokoladovy krem

lenka, veľmi často robím čoko krém šľahaný nad parou. Pokiaľ použiješ kvalitný tuk ( maslo, Hera - obsah tuku min. 82%) tak sa to nesekne. Raz som použia maslo TESCO a to má viac vody tak sa mi plnka sekla.Tu máš recept aj s postupom http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=16&t=10483

Až teraz som si všimla, že ti Zlatka už dala odkaz na recept(blush)

Ozaj, ešte som zabudla ... ja používam Palmelu ( iný tuk nemôžme ) - tá má iba okolo 65% tuku ( ak si dobre pamätám ) a vôbec sa mi nesekla.

zienky prepacte ze sa motam do temy ale ked uz spominate vajecny krem: uz sa mi stalo ze ten cukor mi pod zubami skripal, vy ten krem mavate hladky??? Ako je to mozne ze sa mi ten cukor slahany nad parou cca 30 minut neroztopil??? Dakujem vam Plačem

Ja keď robím šľahané nad parou dávam len práškový preosiaty cukor a nikdy necítiť škrípanie, ja šľahám čokoládu aj kakao hneď s cukrom a vajíčkami a pridávam aj vanilkový cukor, vychladnuté pridávam do masla

Ja dávam vždy len kryštálový cukor a ešte nikdy neškrípal...(y) a to ho nešľahám tak dlho ako ty (možno 15 min.), základ podľa mňa je, aby voda pod miskou poriadne vrela (ja si dám hrniec s vodou a na to kovovú misku) Mrkám ;-).

..hm..myslím že 15 minút je málo na tepelnú úpravu vajíčok ...hm...

možno to je viac, nesledujem čas... MrkámChichocem saMrkám

Silvia, pri tejto plnke sa mi to nikdy nestálo, je krásne kladká a jemnučká. Ale môže to byť ak to varíš dlhšie nad parou tak to potom znovu scukornatie.

Silvia, ani mne sa to pri tejto plnke nestalo ... dokonca som nemala ani preosiaty cukor Hambím sa ... a varila som to nad parou dlhšie ako bolo v recepte, nakoľko som nevedela aké husté to má byť ... neťahala sa mi tak medzi prstami

...kocky mozno teraz trepnem(giggle) ,ale netrepu tie kocky tu hmotu v umelej miske nad parou,lebo nemoze sa stat ze sa cukor neroztopi,ja som raz prisla k matke mala sice 70 rokov ,ale ona chudatko, trepala nad parou az skoro plakala ,ze sa jej nechce rozpustit cukor,bielka mala uz sneh a pozeram a to v umelej miske ,hned sme to preliali a zachvilu bol roztopeny..neviem si to inak vysvetlit;-) MrkámMrkám

haha, tak toto sa aj mne raz podarilo ... ja trúba som to miešala v umelej miske ( jasné, že sa mi potom vcucla do hrnca Chichocem saChichocem sa ), ale cukor sa mi krásne roztopil ... možno závisí od toho, aký cukor sa použije... lebo napr. raz som sa pokúšala robiť karamel z trstinového a ani zasvet sa mi nechcel rozpustiť a keď som ho robila z bieleho Považského, tak v pohode ... neviem, možno trepem ...

keď sú vajíčka vyšľahané, dám tam horkú čokoládu - ona sa sama roztopí a za 10 minút na pár kúskov pokrájané maslo.Keď sa teplota z vajíčok prenesie na maslo a získajú rovnakú teplotu, nikdy sa nesekne. Úsmev Pól hodinu nechám postáť - spolu chladnúť a potom vyšľaham. Úsmev

Ja robím pudingový krém, klasika vymiešam si máslo, alebo margarín s práškovým cukrom do peny, postupne pridávam čokoládový puding a ked to mám postupne pridávam asi dve tabličky rozpustenej čokolády na varenie. Som s ním velmi spokojná je úžasný čokoládový a mám ho hned hotový- je krásne lesklý a chutí velmi čokoládovo a ešte sa mi nezrazil(sun) Slnko

Aj ja robím takýto a naozaj je výborný.

Vlaastne čokoládové robím tieto dva - pudingový a žĺtkový, no ten pudingový je menej náročný na čas.

ahoj
tvoj krem vyzera super. mozem poprosit pomer jednotlivych surovin a na kolko kremu to staci? dakujem

Ja vam veeeelmi krasne dakujem , skusila som aj krystal aj praskovy obidva skoncili hrkotanim, aledo tretice vsetko dobre ak pridem nato co mi to robi hned vam napisem, a mimochodom slaham v hrnci nie v miske s povazskym cukrom tak uz fakt neviem.... Ale dakujem za rady ste zlate moooooc Tlieskam

a ako šľaháš? Ručne s metličkou alebo s ručným šľahačom ?

dakujem vam velmi pekne za vsetky rada, tentokrat som sa rozhodla pre tie vajcia nad parou s cokoladou a cukrom a chybu som neurobila! je skvely!!! nabuduce vyskusam aj ostatne!

Ahoj, ja robím takúto čokoládovú plnku a ešte nebol Vyplazený jazyk jazyk ktorému by nechutila.
125g práškového cukru, 1 balíček vanilínový cukor, 3 žĺtky, 50g škrobu (Amylom al.Solamyl), 250 ml mlieka, 250g horkej čokolády, 200g masla.
Nad parou ušľahám mlieko, cukor, vanilínový cukor, žĺtky, škrob. Nechám vychladnúť. Čokoládu roztopím nad parou. Vyšľahám maslo a po lyžiach striedavo pridávam kašu a čokoládu. Táto dávka vystačí na naplnenie torty s priemerom 24cm. Odporúčam čokoládu na varenie z Lidla. Je krásne tmavá a má dobrú chuť.;-)

Ja tiež používam len čokoádu z Lidla (200g-ovú), je najlepšia ÁnoÁnoÁno

Sezónne recepty

 

Tortyodmamy.sk

Pochváľte sa svojimi tortami, pridajte obrázok, požiadajte o radu v diskusnom príspevku, podeľte sa o fotopostup na sladké tvorenie vo fotopostupe, podeľte sa o svoj recept, Odporúčame využívať Posledné príspevky. Tu nájdete Rady pre začiatočníkov. Dodržujte, prosím, Etický kódex.