aký podklad pod poťahovku, aby sa neodúvala a netiekla?, Často kladené otázky

Ja tortu potriem plnkou, ktorú dávam do torty - len tak na zarovnanie. Keď to poriadne zatuhne, potriem to maslom rozmiešaným s cukrom a nadrobím do toho aj korpus, ktorý sa mi zvýšil http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=16&t=11538 pozri tu, ale asi sa musíš prihlásiť. Kľudne môžeš dať aj len maslo s cukrom, vôbec to necítiť a máš istotu, že poťah vydrží.
Pod poťah sú dobré aj vajíčkové plnky, ale určite by som neriskovala pudingovú

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

my robime zasadne iba pudingove z kremoveho prasku,tak ako pise Rebeka musi tam byt ten pomer 1:1,nikdy nam nesteka potah,ani sa nikdy nevyduval,a ladnicky su zapate na 4* a velka na 6* a nic sa nedeje s tortami ved v horucave musi byt ta torta v chlade a potierame celu tortu vzdy iba bielym kremom,nech je plnena cim kolvek

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Presne tak...A ja si myslím, že to odúvanie je aj tým, keď niekto poťahuje hneď čerstvo naplnenú tortu. Naplnené torty poťahujem väčšinou až na druhý deň, alebo aspoň po pár hodinách, keď sú riadne vychladené. Ak sa potiahne čerstvo naplnená torta, pracuej v nej ešte vzduch a ten sa vytláča váhou krému...A kam? No pod poťahovku a tam urobí bubliny...Písal to tu už aj Bohuš...Dúfam, že Lia so mnou bude súhlasiť, pretože aj keď pozerám profi cukrárov v telke naplnenú tortu dávajú najprv riadne vytuhnúť do chladu... Nech sa darí!!!!

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

súhlasím s Rebekou...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

No to som ešte nepočula, Sisja, ale je to super. Určite vyskúšam.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

suhlasim toto je najlepsia plnka pod potah..super..

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Sisja ...tak, už poznám môj kameň úrazu, lebo ja som do posledných dala práve plnku zo zlatého klasu a preto sa mi poťah tak odul, až sa odtrhol a zliezol dole , ako plnku zvyknem používať tú Dr. Oetker (vyšľahám prášok s mliekom a cukrom), ale aj po tejto plnke sa mi odula poťahovka, tak preto ten zúfalizmus ...a inak, vďaka za návrh, vyskúšam to túto sobotu

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Rada som pomohla, aj mne raz zliezol poťah, tiež som sa už poučila Ak robíš od Oetkera /bez masla/ tak tou určite nepotieraj vôbec povrch torty, pod poťah musí ísť maslo/margarín/, alebo plnka z neho. Držím palce nabudúce

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Stalo sa to aj mne kupujem pastu Damu ad Budzaka ale ja pečiem torty deň vopred ked chce zakaznik a poťahujem na druhy deň a teraz som odchadzala do zahraničia a robila som torty už vo štvrtok a dala som do chladničky a tiež ju viezli v teple tak mi povedali že hrozne stekala teraz viem že nemam davať do chladničky. Myslim že pasta je ta nie velmi kvalitna hmota lebo odkedy je teplo robi sa mi snou hrozne a zafarbenou ešte horšie .

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

PDT nie je nekvalitná hmota!!!! Pod poťahovku musí ísť krém kde je pomer pudingu a masla minimálne 1:1 prípadne viac masla...Ja poťahujem aj s PDT a nerosí sa mi ani netopí...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

pripájam sa k Rebeke7 tiež dávam normálne krém čo dávam do torty, raz sa mi stiekla ale to preto, že fakt bolo horúco a to sa mi začala topiť keď som ju doobeda zdobila. Teraz zdobím večer. Dodržiavam, že keď začnem vaľkať tak vyberiem tortu no a potom dám do chladničky za normálnej prevádzky nič nesťahujem ani nezvyšujem - myslím teplotu v chladničke a nepoužívam žiaden kartón do chladničky.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja vždy potieram tortu s tým krémom čo plním, čiže pudingovým zo Zlatého klasu a nikdy mi zatiaľ poťah nemokval. Poťahujem WI+K2. Chladničku mám na 3. Len raz sa torta rosila, lebo som korpus teraz v tých horúčavách vychladila viac ako bolo treba.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Tiež potieram torty pudingovo-maslovým so Zlatého klasu. Poťahujem s MMF, WI alebo pravým marcipánom. Zatiaľ OK...ale radšej si klopem...klop, klop, klop V týchto horúčavách je ale pre istotu výborné použiť na potretie pod poťah ako píše Sisja - maslo s cukrom a korpusom dobre vymiešať a potrieť. Ono to aj krásne zarovná všetky nedostatky.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

no ja som mala posledné 2 víkendy presne tento problém a to poťahujem WI a pod poťah dávam pudingovo-palmarinový krém, ktorým plním....ale dnes som nakúpila maslo, chcem skúsiť pod poťah zmiešať trocha pudingového krému s riadnou kopou živočíšneho masla.. dúfam, že už bude dobre, lebo mám z toho stres. Nikdy to nerobilo, len teraz v tomto teple...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ale to nemusi byt maslo,ak robis s palmarinom ,tak to staci,len treba zachovat ten pomer1:1

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=27608

skús pozrieť toto, možno pomôže...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Blanche335... toto si super poradila....mam to vyskusane a je to perfektne potahujem iba PDT a odvtedy ziadne oduvanie ci tecenie...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Babenky, ste veľmi milé, že ste mi poradili, všetko som si pozorne prečítala a uložila, určite sa budem držať vašich rád, ktoré sú overené dnes som síce objednala WI, čo je poriadna pálka oproti PDT, no určite na PDT nezanevriem, pretože ja som jednak nerobila plnku zo zlatého klasu v takom pomere s maslom (1:1), čiže je to moja chyba, že sa PDT odula a zliezla z torty a ďalšia vec, že som túto plnku dávala dosť nahrubo a bez nadrobeného korpusu (zvyškov) .... a k tomu ešte to počasie ..., ale jedno šťastie, že som si to odskúšala na svojich ...takže ešte raz veľmi pekne ďakujem za vaše vzácne skúsenosti

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

nemusi byt iba maslo a do plnky tiez nedavame korpus nadrobeny,to som pocula iba tu a potierame torty tak,ze su cele biele ,nielen trochou kremu a to pecieme uz dost rokov

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja osobne si myslím, že je to aj dosť drahá záležitosť...Veď keby som mala obtrieť 3 poschodovú tortu iba maslom s cukrom, miniem toľko masla, koľko dám aj do krému...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

moja rec,ved staci aj iny tuk ak pouzivaju

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

aj ja dakujem za vase rady,hlavne s tou plnkou pod potahovku...mna by nikdy nenapadlo dat do plnky korpus so zvyskov

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja používam len plnky varené nad parou,a ešte ma nesklamali.Ale vždy nechávam vychladiť tortu naplnenú od večera do rána.A nepoužívam, mliečne pudingy-prvý raz som tak urobila a slzila mi,vtedy som sa zapovedala ,že už nikdy takým krémom tortu neobtiahnem.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Pod potah použivam tzv.maslový krém: 50 dkg kr.cukru povaríme s 1,5 dcl vodou na miernom ohni asi 5 min.Pri varení penu odstráníme s mokrým štetcom,aj všetky nečistoty z n§doby./Ked to neurobíme, krém sa vykrištalizuje./
Po 5 min. varení prid§me 2PL citr.štavy a varíme ešte chvílku./2-3min./Dávajme pozor,aby sirup neskaramelizovalo!Odstavíme a povrch sirupu pokvapkáme studenou vodou.Pokryjeme a necháme vychladnut na izb.teplotu.Nakoniec spojíme s s vyšlahaným 50 dkg-maslom/hera,palmarin,helia,palmela,hocičo/.Možeme dochucovat: rozt.čokoládou,citr.štavou,lekvárom,aromamy,s kakaom,ba dokonca aj s uvareným vychladeným pudingom/3 dcl mlieko+1puding/,krém bude jemnejší a lahší

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

dobry,ja som tu nova....a neviem sa vzdy docitat vasich rad.....ja zvyknem potierat tiez len pudingovou plnkou a ked nahodou robim slahackovu,potriem bud len maslom vyslahanym s cukrom,alebo nutelou do ktorej tiez pridam maslo....no a chladnicku dam na najsilnejsie a tam mam tortu celu noc...zatial mi nikdy netiekla....

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Môj postreh z posledne robenej torty...už nikdy nebudem dávať pudingovú plnku pod poťah :( mala som pomer 1:1, možno aj viac masla a napriek tomu sa mi PDT topila...bola to moja druha torta, ktorú som poťahovala PDT, predtým WI alebo marcipán a bolo to strašné :( :( :(, do prvej som urobila ako vždy vajcovú, šľahanú nad parou a tej sa nič nestalo...takže záver: inú ako šľahanú nad parou plnku robiť nebudem...najlepšie sa mi s ňou robí, je akurát hustá, dobre drží tvar aj poťahovku na sebe...okrem iného sa dá základná plnka ochutiť na mnoho spôsobov, takže už žiaden experiment, chutí vždy výborne :)