Súťaž Top cukrár 2018

Klub cukrárov SZKC vyhlasuje 6.ročník súťaže  Top cukrár 2018

Termín konania  súťaže:    22.3.2018

Súťaž je učená pre cukrárov juniorov aj seniorov

Miesto konania:  Hotelová akadémia Čs. brigády 1804 Liptovský Mikuláš 03101

Súťažné kategórie  cukrár senior  CS , junior CJ :

• C/ 1 – 3 individuálne tanierové dezerty 1 osobu pripravené ako teplé alebo studené       (1 dodatočný tanier pre porotu na ochutnanie)
• C/2 – 1 misa pre 5 osôb – 4druhy so  sladkým pečivom, čokoládové, petit fours  alebo  friandises (6-14g/ ks) – po 1ks z každého druhu na degustáciu  alebo                 - 1 misa pre 5 osôb – 4 druhy rautových dezertov ( 15 – 20g/ks ) – po 1 ks z každého  druhu  na degustáciu     
• C/ 3 – cukrárska artistika –   karamel, čokoláda, marcipán, perník,  cukor, 1 výstavný kus      ( min.výška 30cm a viac )
• C/ 4  - 1 slávnostná  torta s voľným výberom témy ( veľkosť 3kg  max 5kg ) s porciou  určenou k degustáciu  a k nahliadnutiu, torta musí byť zdobená ručne a celá z jedlého  materiálu

Podmienky súťaže

• zúčastniť sa môžu hotely, reštaurácie, školy a  súkromné osoby
• v kategórii cukrár senior súťaží 1 súťažiaci, v kategórii junior môžu byť 2 súťažiaci
• súťažné výrobky treba priniesť hotové na výstavné miesto v priestoroch školskej reštaurácie Mladosť 1.Mája 701/ 20, pešia zóna Liptovský Mikuláš
• k jednému vystavovanému exponátu je prístup povolený  dvom osobám u senior,  trom  osobám u juniorov 
• náklady na výstavný exponát si hradí účastník sám.
• ku všetkým vystavovaným exponátom treba zabezpečiť  popisy
•  každý účastník bude mať k dispozícii výstavný  priestor o rozmeroch 80 x 80 cm.  
• výrobky budú vystavované do  dňa 22.3.2018 od 10,00 do 15,00  hod v priestoroch reštaurácie Mladosť HA
• Prezentácia súťažiacich dňa  od  8.00 – 10,00  hod
• Vyhodnotenie súťaže a vyhlásenie výsledkov  „Top cukrára 2018“  bude dňa 22.3. o 15,30 hod v priestoroch HA  
• Po ukončení súťaže si každý účastník musí svoj výstavný exponát znehodnotiť a uvoľniť výstavné miesto. Organizátor nezodpovedá za inventár.
• Pri príprave výrobkov musia byť dodržané všetky platné hygienické predpisy. 
• Pred súťažou je potrebné uhradiť štartovné vo výške člen SZKC  - 10,- €,  nečlen SZKC  - 15,- €. Štartovné môžete uhradiť elektronicky na uvedené údaje, alebo priamo na mieste pri prezentácii
• Možnosť stravovania obed ŠJ HA  - 3,50 eur
• Obed pre súťažiacich zabezpečí organizátor
•  Prezentácia firiem od 10,00 – 15,00

Seminár pre cukrárov – 11,00  – 14,00 h

Záväzné prihlášky môžete zasielať poštou, e-mailom, alebo sa prihlásiť telefonicky do 16. 3. 2018 na adresu:  Klubu cukrárov SZKC s označením súťaže „ TOP CUKRÁR 2018“      Stredná odborná škola obchodu a služieb , ulica 1.mája 1264 , Púchov :  e- mailová adresa :  zaukolcovaj@gmail.com , info. www.szkc.sk ,  telefonický kontakt : Mgr . Jozefína Zaukolcová ,  042 4631 365, 0908 433 839

KRITÉRIA hodnotenia vychádzajúce  zo smerníc WACS

KRITÉRIA pre hodnotenie

• Prezentácia/Inovácia - Zahŕňa lákavú, chutnú prezentáciu, moderný štýl  0 – 25 bodov  
• Zloženie -  Harmonizované vo farbe a chuti, praktické, stráviteľné, chuť(okrem cukrárskej artistiky) 0 – 25 bodov
• Správna profesionálna príprava  - Správna základná príprava cukrárskych výrobkov, korešpondujúca s dnešným moderným kulinárskym umením   0 - 25 bodov                  Úprava/Servírovanie - Čistá úprava, vzorné rozloženie na umožnenie praktického servírovania   0 – 25 bodov
• Možný počet bodov na hodnotenie     100 bodov                          
• Pol body nebudú udeľované