Perníkové mesiačiky bez múky a pridaného cukru

Všetky suché ingrediencie dáme do misy a premiešame.

Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli.

Do suchej zmesi pridáme žĺtky, vanilkovú dreň, rozmiešané kokosové mlieko, vychladnuté, v mikrovlnke rozpustené maslo, nastrúhanú mrkvu, popučený banán, rum a ručne vareškou vymiešame. Nakoniec opatrne pridáme vyšľahané bielky.

Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie, na ktorý som predtým rozložila nastaviteľný rám na rozmery cca 20x30 cm.

Pečieme v predhriatej rúre na 175-180°C asi 30 minút alebo podľa svojej rúry. Kontrolujeme špajdľou.

Upečený koláč necháme na 3/4 vychladnúť na mriežke, potom zložíme rám, pomocou formičky na vykrajovanie v tvare kruhu o priemere cca 4-5 cm povykrajujeme za sebou bez medzier mesiačiky a posypeme strúhaným kokosom.

Dobrú chuť!