Karamelové zákusky z odpaľovaného cesta

Urobíme si klasické odpaľované cesto: 250 ml vody,100 ml oleja a štipku soli dáme do hrnca a necháme to zohriať. Pridáme 140 g hladkej múky a odpaľujeme cesto cca 5 minút.

Necháme cesto mierne vychladnúť a postupne po jednom prišľaháme do cesta 4 vajcia.

Cestom naplníme cukrárske vrecko a ľubovoľne si zvolíme aké tvary nastriekame na plech vyložený papierom.

Pečieme na 200st. Upečené necháme vychladnúť.

Krém z bielej čokolády: 200 ml šľahačkovej smotany vyšľaháme z 500 g mascarpone a pridáme roztopenú vychladnutú bielu čokoládu 200 g. Krém poriadne prešľaháme a prišľaháme k nemu aj 1x stužovač.

Karamelový krém: 100 g kryštálového cukru necháme skaramelizovať a pridáme k nemu pomaličky  200 ml zohriatej šľahačkovej smotany. Miešame do spojenia. Karamel necháme vychladnúť. Vyšľaháme si 100 ml šľahačkovej smotany a 500 g mascarpone a pridáme vychladnutý karamel. Prešľaháme a zašľaháme ešte 2 stužovače. 

Naplníme cukrárske vrecká a plníme veterníky, eclairky, srdcia... Vrch posypeme práškovým cukrom.